請回答宜昌2018！

萬科請你吃遍宜昌

跟7大主播探宜昌百味

做有味兒宜昌人

今天，宜昌人民廣播電台的“好客”

主播濤哥

與聽衆品嘗最地道的“臘蹄子火鍋“

最适合的朋友，即使很久不見，坐下來就能一起吃臘蹄子火鍋，問好也不需道，撸起袖子邊吃肉邊說我跟你講啊，仿佛不過是昨天。

FM100.6的濤哥是個很有意思的人

可能是因為出生在鐵嶺

那一張口的調兒

就是正經說話也能把你逗樂了

聽他主持節目

特像在聽一單口相聲

關鍵他自個兒還不自知

擱那兒土嗨呢

因這喜感的個性

《吃喝玩樂在宜昌》被他主持的6的不行

身邊成天糾集着一幫吃貨

但濤哥卻說

縱使吃過宜昌美食無數

他印象最深的

卻還是

臘 蹄 子 火 鍋

說起這來還有個淵源

猶記得，當年濤哥第一次來宜昌

被邀進了長陽的土家寨子

還未進屋，就被一股無以名狀的香味兒正中腦門

那股鹹香、溫醇、厚重之感

夾雜着一絲果皮的清甜味道

聞的人食指大動

濤哥幾乎是跑着進屋的

而看到香味來源之後

濤哥更是震驚

一間小小的夥房上面

挂滿了密密麻麻的豬頭豬肉豬尾巴

通體肉色焦黃

仿佛正在被什麼熏制

這整齊的排列和細密的數量

簡直就是傳說中“酒池肉林”的

“肉林”本“林”了

主人笑呵呵的給濤哥做介紹

以前土家山寨交通不便

想要有肉吃就隻能自己喂豬

所以就有了殺年豬這個習俗

殺掉的年豬肉吃不完也不能浪費

就摸索一些保存方法

比如用鹽腌，用煙熏

寨裡人漸漸發現

這樣做不僅可以長久保存年豬肉

還平添了一份特殊的香味

土家臘肉，就此誕生了

招呼着濤哥坐下

主人開始忙着做臘蹄子火鍋了

取臘蹄子燒皮刮淨

切塊、煸炒

臘蹄子得有肥有瘦

鹽也不用放

炒的焦黃後加入生姜和大蒜

直接入鍋中炖煮

再放點兒幹洋芋

不消一會兒

臘蹄子的香味就會像蓋不住的飛霧

飄的滿屋子都是

▼

夾起一塊，送入口中

滾燙的溫度激的濤哥渾身一個機靈

可接下來，鹹鮮的滋味便充盈了整個口腔

嚼一嚼帶着皮子的肉塊

軟糯又帶着筋道

肉不粘膩也不瘦柴

咬下去的口感剛剛好

再吃一塊飽吸了汁水和臘肉味的幹土豆

啧啧啧…

總之這一次

濤哥是徹底記住了宜昌的臘蹄子火鍋

吃起來就一個字：爽！

後來，濤哥離開之後才知曉

土家人吃臘肉也是有講究的

臘蹄子和臘排骨在臘肉裡面最是珍貴

平常自個兒都舍不得吃

隻有客人上門

才會拿出來款待

“

能一起吃臘蹄子火鍋的，

一定是一個世界的。

”

濤哥聽後感概萬分：

别人有好的東西都是藏着掖着

土家人卻是恨不得香飄萬裡

還拿最好的東西招待來客

真真是一家煮肉萬家香

人情往來是平常

實乃土家好客風情也！

如今，宜昌發展飛速

當然不用再擔心吃不上肉

但土家的食臘文化

卻被宜昌這座城市很好的保留

臘蹄子火鍋也成了宜昌各大餐廳酒店的招牌菜色

若有朋友過來

宜昌的朋友請你吃香噴噴的臘蹄子火鍋

不為表達别的

就是四個字：

歡迎再來！

“請回答宜昌2018之宜昌百味”

萬科請你吃遍宜昌

你想跟着主播一起品嘗宜昌百味嗎？

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本次活動由“宜昌萬科理想城”策劃發起，“ 宜昌音樂廣播”承辦。宜昌餐飲烹饪協會協辦。活動全程将通過宜昌人民廣播fm100.6《吃喝玩樂在宜昌》節目及三峽手機台音視頻直播。

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文字 | FM100.6宜昌音樂廣播

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