今日是24節氣中的“處暑”節氣，又意為“出暑”，是炎熱離開的意思。

處暑過後，天氣仍然會有短期回熱，就是我們俗稱的秋老虎。

秋老虎天氣，推薦大家品嘗簡單的家常菜，比如最最最簡單的番茄蛋花湯。

很多朋友覺得番茄蛋花湯誰都會做？沒有什麼特别的難度了，難道還有什麼技巧？

當然，整個步驟相信大家都很熟悉的，可以說西紅柿蛋花湯是廚房小白都喜歡的一道菜。

但是其中的小細節還是有很多可以優化的地方，一起來看看吧。

首先，當然是食材西紅柿的處理，很多朋友做西紅柿蛋花湯的時候，西紅柿洗淨帶皮切塊就煮湯了。

這種方法會嚴重影響湯的口感，另外西紅柿皮也會漂浮在湯裡，影響菜品顔值。

建議西紅柿先劃十字刀，再放開水去浸泡5分鐘，這樣就很方便去皮了。

其次是雞蛋的處理，雞蛋攪拌的時候，要記得放入白醋，作用是使蛋花更加的蓬松嫩滑。

最後就是蛋花下鍋的時候，沿着周圍倒入，倒入後記得一定不要去攪拌

讓西紅柿蛋花慢慢成型煮開後，簡單攪拌，加入蔥花，就可以開喝啦。

這樣的西紅柿蛋花湯，味道和口感真的超美味的

兒子吃得非常的爽口，給他盛的一大碗，一會兒就光盤了，喜歡的朋友别錯過。

食材清單：

西紅柿 2個 / 雞蛋 2個 / 白醋 1勺 / 水澱粉 2勺 / 食鹽 适量 / 蔥花 适量

烹饪步驟

- step1 -

西紅柿劃十字刀放碗裡，倒入開水浸泡5分鐘左右，剝皮就非常的容易了。

這裡要注意的是小心開水燙手，至少等5分鐘再去剝皮哦。

- step2 -

去皮的西紅柿對半切開，去掉西紅柿蒂，再把它切成西紅柿丁

切的越小越好，切好後放入碗中備用。

- step3 -

碗中磕入兩個雞蛋，再加入1勺白醋，雞蛋打散備用。

加了白醋的雞蛋液，煮番茄蛋花湯會更加的蓬松嫩滑。

- step4 -

鍋裡下油，再把備好的番茄丁下鍋翻炒，加入1勺鹽，把番茄丁炒成糊狀。

- step5 -

接着加入适量的開水或者冷水，等待燒開。因為翻炒西紅柿已經加了鹽，加水後就不加鹽了

1小勺水澱粉提前用60毫升清水溶解後倒入鍋中攪勻攪散，再次等待西紅柿湯燒開。

- step6 -

再次煮開後，就可以把蛋液圍着一圈倒下鍋，蛋液下鍋後先不要去動它

等它形成蛋花了，再簡單周圍攪動下就可以了。

最後番茄蛋花湯煮開後，出鍋前撒上少許的蔥花，美味的番茄蛋花湯就做好了。

- step7 -

舀入湯碗中，爽口嫩滑，香味濃郁，周末在家試一試哦。

番茄蛋花湯是菊子姐姐Cooking美味的第708道美食。

西紅柿蛋花湯可以說是國民美食，在大食堂吃飯的時候。

也是唯一能和紫菜蛋湯抗衡的美味，做法真的不難。

但是越簡單的菜，可能細微的改變，越能體現出它的美味。

這就說明了一個俗語：細節決定成敗。其實美食也能教會我們很多道理。

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