牛腩的制作教程?牛腩洗淨,放入清水中浸泡半小時(期間換幾次水)後撈出,鍋内放入适量的冷水,下入牛腩,燒開後用漏勺将其撈出,再用清水沖去血沫,瀝幹待用,現在小編就來說說關于牛腩的制作教程?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
牛腩洗淨,放入清水中浸泡半小時(期間換幾次水)後撈出,鍋内放入适量的冷水,下入牛腩,燒開後用漏勺将其撈出,再用清水沖去血沫,瀝幹待用。
将郫縣豆瓣剁碎,八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒洗淨瀝幹,蔥挽結,生姜切片,大蒜去皮;胡蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊,香菜洗淨待用。
熱鍋放油,下入郫縣豆瓣,炒出紅油後下入牛腩、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、生姜、大蒜,炒勻。
加入兩小勺料酒,炒勻;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的鹽,再次炒勻;最後放入蔥結及3顆冰糖。
加入足夠多的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火焖煮約70分鐘。
下入蘿胡蔔與土豆,煮約10分鐘。
再下入洋蔥,煮一分鐘後關火,最後放入香菜後即可出鍋食用。
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