春天是各種綠色植物發芽生長的季節，也是采挖野菜最好的季節，因為此時的野菜最鮮嫩，最美味。哪些是真野菜？應該注意什麼？趕緊來學習一下！

●看圖識野菜，再也不擔心挖到野草！

>>婆婆丁

婆婆丁跟蒲公英基本上屬于同種野菜，功效味道也差不多。婆婆丁可以說渾身都是寶，葉子可以做涼拌菜，蒸菜，非常的美味。就連婆婆丁的根部也是好東西，現在我們這裡，基本上全民都在挖婆婆丁的老根，這根曬幹之後泡茶喝非常不錯，對于經常上火的朋友來說是個不錯的選擇。

>>白蒿

“一月茵陳，二月蒿”，每到了陽春三月，是一年當中吃白蒿的最佳季節，如果趕上雨水充足的年份，白蒿長得又大又嫩，新鮮的白蒿，清洗幹淨用來做蒸菜特别美味。除了蒸菜，白蒿曬幹之後，也可以泡茶，聽老人說，小孩黃疸高，就可以喝點白蒿茶，效果挺不錯的。

>>地黃

很多朋友對地黃的認識隻存在于中藥，其實對于農村長大的孩子來說，尤其是80後，地黃更多是我們童年的零食，小的時候，我們就期盼地黃開花，因為地黃那粉粉的花朵裡藏着甜甜的蜂蜜，摘起一朵，輕輕的允吸一下，比糖果都甜。

>>面條菜

面條菜是大家比較熟悉的一種野菜，一般生長在麥田之中，小的時候經常三五成群，背個小竹樓，拿個小鏟子去挖面條菜，面條菜最佳吃法就是用來做清湯面，特别好吃。

>>枸杞芽

枸杞一直被大家奉為滋補佳品，但是在農村，大家仿佛更喜歡吃枸杞芽。在農村，枸杞芽從來不是什麼稀罕之物，房前屋後，田間地頭，到處都是枸杞芽的身影，新鮮的枸杞芽，做湯，做餅都非常美味。

>>車前草

車前草一般生長在路邊，越是貧瘠的土地，車前草，新鮮的車前草常見的吃法就是煲湯，比如車前草煲豬肚湯、枸杞大棗車前草湯；車前草配上雞蛋還可以做成煎餅吃，同樣也非常好吃；另外車前草曬幹，還可以跑成涼茶喝。

>>七七芽

七七芽，又名刺兒菜。經常生長于田埂、地頭、濕地、溝旁，基本上很多地方都可以采摘到。七七芽最常見的作用就是止血效果非常好。關于七七芽的吃法，最常見的吃法就是涼拌。

>>藿香

很多人對藿香的認知基本上停留在藿香正氣水，其實藿香的嫩苗是一種非常好吃的野菜，所以現在很多農村家庭都有在門前的排水口種上一些藿香，等到春天藿香長出來的時候，采摘一些炒雞蛋，非常好吃。與其它的野菜相比，藿香采摘上邊的嫩葉之後，還會不斷地生長，一直可以吃到秋天。

>>荠菜

荠菜是大家最熟悉的一種野菜了，關于荠菜的吃法，大家都不陌生，荠菜餃子，荠菜包子都非常受歡迎。但是，很多人分不清荠菜和野草，看看這張圖片，記住它的長相，再也不擔心挖錯了。

>>米蒿

米蒿的幼苗跟白蒿長得其實挺像的，但是米蒿的顔色更加青綠色一點，很多人覺得米蒿是野草，其實隻要掌握米蒿的吃法，同樣可以變成美食，米蒿常見的吃法，就是加點面粉做蒸菜，味道其實還是挺不錯的。

>>苜蓿

苜蓿，俗稱金花菜。營養價值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。 苜蓿含有最豐富的維他命K，成分非常高，其他維生素含量也比較高。

>>香椿芽

香椿芽本身有一種特别的香味，有些人很喜歡，有些人則有點接受不了。實際上香椿芽的營養特别好，含有豐富的蛋白質和多種維生素，而且适合多種烹饪方式。常見的有香椿芽炒雞蛋、油炸香椿魚、香椿芽辣椒醬等等。

>>花椒芽

初春的花椒樹，剛剛長出嫩綠偏黃的芽，連刺都是軟的，聞着有一種淡淡的花椒香味。摘下來清洗幹淨，可以直接炒菜吃，也可以裹上蛋液油炸一下，鮮香味美超好吃。

●采挖野菜應注意這些問題

1.最好提前了解天氣情況，選擇晴好的天氣外出。

2.對于不認識的野菜不要胡亂吃，以免發生食物中毒現象。

3.隻采摘野菜的鮮嫩部分，舍棄根部和變老或者腐爛的莖葉。

4.食用之前一定要清洗幹淨，野菜生長于野外，灰塵較多，多清洗幾次。也可以浸泡兩個小時減輕毒素。

5.野菜不要生吃，可以炒食、可以拌面粉蒸熟，也可以焯水後涼拌。

6.野菜好吃但不可多食，尤其是有苦味的野菜，因其性寒，易損傷脾胃。

7.野菜最好是現挖現吃，久放之後，不但養分流失，而且口味變差。

8.受污染的野菜不要吃，尤其是郊外化工廠、廢水處理廠及馬路邊的野菜，最好不要食用。

9.去采挖野菜時一定要注意安全，特别是現在天氣越來越熱了，土蜂、蟲蟻和蛇類開始活動了，注意防範。

怎麼樣，看完是否蠢蠢欲動？周末可以和家人結伴去郊外，一來可以到郊外放松心情，欣賞大自然的美景；二來還可以采挖野菜，品嘗野菜獨特的風味！

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