淄博老字号酥鍋做法-tft每日頭條

淄博老字号酥鍋做法

生活更新时间:2025-04-22 05:26:15

我小時候身體差，難以脫逃感冒發燒的厄運，有時候爸媽上班，我就呆在姥姥家養病。一碗姜絲蘿蔔湯成了我最大的慰藉，姥姥仔細地把姜絲挑出，她知道那味道對我來說真的不好，每每喝完，心總能被一碗熱湯安撫，身體也跟着舒暢起來。後來我才知道，姜驅寒、蘿蔔順氣，現在的我早已不是當年的可憐孩兒，但卻忘不了姥姥的那碗熱湯，以及裡面飽含的愛與智慧。

淄博老字号酥鍋做法（據說是山東淄博的一道名菜）1

酥鍋
材料後肘肉1斤、大白菜2棵、幹海帶、蓮藕1節
料包蔥2小段、拍碎的姜1塊、花椒10粒、八角1顆、肉蔻2顆調料鹽5g、白糖15g、料酒15g、醋300ml、醬油300ml、清水100ml
做法

淄博老字号酥鍋做法（據說是山東淄博的一道名菜）2

1. 帶皮五花肉洗幹淨、切成塊，放入涼水鍋内，加熱焯燙出血水，備用。

淄博老字号酥鍋做法（據說是山東淄博的一道名菜）3

2. 海帶泡軟，切成三厘米寬的長條，再用細線捆成海帶卷；藕去皮、洗淨；白菜撕下葉片，備用。

淄博老字号酥鍋做法（據說是山東淄博的一道名菜）4

3. 把一半白菜鋪在鍋底，放入蔥姜料包，上面整齊排列後肘肉、海帶卷、藕段。

淄博老字号酥鍋做法（據說是山東淄博的一道名菜）5

4. 加入鹽、白糖、料酒、醋、醬油、清水，再鋪上其餘白菜葉。

淄博老字号酥鍋做法（據說是山東淄博的一道名菜）6

5. 用小火慢慢的酥2小時左右，直至頂部菜葉變為褐色即成。

淄博老字号酥鍋做法（據說是山東淄博的一道名菜）7

姥姥的古老智慧難以見底，也許她也是從她的姥姥那裡得以傳承。我們一家人都愛吃，姥姥從食物中找尋到的生活秘方，數不勝數。冬天家裡的門窗緊閉，空氣不通，很容易感染感冒。姥姥花心思做的酥鍋揮發出的濃香醋味，驅散空氣中的細菌，雖然氣味濃烈但又忍不住拱拱鼻子使勁地吸兩口，讓醋香灌滿全身，這濃濃的醋味反倒成了我們抵禦感冒的重要法寶。倘若此時你去揭開鍋蓋看，滾動着的濃湯汁，咕嘟咕嘟地把白菜葉頂得上下翻動，肉塊也浸潤在醬色的湯汁中，認真地吸吮每一口鮮美滋味，一鍋好食材正躍躍欲試地準備出鍋。大冬天裡，即使吃完就走，肚裡仍是暖呼呼的，連手腳也不再怕凍，老人的良苦用心可見一斑。

文/作者原創，轉載請注明作者原創謝謝！

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