東北亂炖這樣做太香了，孩子超愛吃，給肉都不換，秋天吃它最過瘾

東北人最愛吃的一道家常菜，食材不限，有肉沒肉都可以，一鍋搞定，孩子超愛吃，經常點名要，給肉都不換，秋天吃它最過瘾。

時間進入10月，已是深秋了，東北的秋收已接近尾聲，今早去菜市場，發現很多地産綠葉菜不見了，外地進來的綠葉菜都不論斤賣了，現在是論把賣，估計很多南方朋友都沒見過，一小把也就有2~4兩，1小把茼蒿5元、油菜4元，菠菜5元，過節這價格蹭蹭就漲起來了。不過地産菜土豆、玉米、胡蘿蔔、大蘿蔔都便宜，土豆和胡蘿蔔都1元一斤，玉米3元2隻，原來是該吃東北大炖菜的時候啦，每到秋天最愛吃的就是這一鍋亂炖，低脂又飽腹 ，好吃不胖人，物美價廉，吃進去的都是營養。

别看叫亂炖，這菜可是東北經典名菜，各大小飯店都有，它有個很好聽的名字，叫做大豐收，俗稱“亂炖”。“大豐收”顧名思義，食材主線是農作物，少不了玉米、豆角和土豆，象征着豐收的季節，也寄托着連年大豐收的美好願望。這菜吃了上瘾，總是令人念念不忘，玉米香甜，土豆香糯，豆角香滑，倭瓜甜面，這些食材炖在一起，香而不膩，吃下每一口都是不同的味道，各種滋味回味無窮，湯汁泡飯絕了，老人孩子都愛吃，尤其适合晚餐，主食都省了，低脂粗纖維，頂飽不長肉。

亂炖一鍋出，過去在農村隻有秋天才能吃到，因為秋天是豐收的季節，什麼菜都有，亂炖一鍋，不放肉都特别香，能滿足一家人的胃口，所以這菜家家都愛吃，特别受歡迎。這菜的最大優點就是不拘一格，對食材不挑剔，隻要不是食物相克都可以搭配，端上來就是一大盆，看着就大氣豪爽，炖少了不夠吃，所有人都可以各取所需，總有一菜适合你，因此它也成為東北人最喜愛的經典名菜。而且這些食材都富含粗纖維，易消化，好吃不長胖。

【東北亂炖】所需食材：玉米1隻；胡蘿蔔1根；土豆1個；豆角1把；倭瓜1個；油适量；鹽适量；五香粉适量；蔥适量；醬油适量；蚝油适量。

做法及步驟：

備齊食材，土豆去皮洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，玉米是熟玉米，豆角洗淨過水焯一下，準備用砂鍋炖，如果用炒鍋炖豆角不用焯水，直接炒就行。

土豆、胡蘿蔔都切滾刀塊，玉米切段，倭瓜切塊，毛蔥去皮洗淨切碎，炖這菜用毛蔥特别提味。

砂鍋是耐高溫砂鍋，可直接加油炒菜哈。砂鍋加入适量的油，爆香五香粉和毛蔥，加入窩瓜和土豆翻炒。

加入豆角翻炒，少許加點醬油翻炒上色。

加入适量的水，放入玉米。喜歡喝湯汁的可以多加點水，否則适量就好。這個湯汁要比南瓜湯還好喝。

大約炖7到10分鐘就好，都是好熟的食材。加入鹽、醬油、蚝油調味。

關火，出鍋裝盤。

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