【題記 ---對于全國涼皮業而言,從民間小吃,到街頭小攤,到産業騰飛,缺的不是一手秘方與多好地段,涼皮本身隻是支點,品牌化發展的路上,最終能成就的就是品牌與文化的融會貫通;品牌與文化的融會貫通,取決于老闆的學習力與自我提升】

從江南水鄉邁向國際化的水鄉烏鎮,将迎來全國涼皮業的一場思想盛宴;繼2018年成功舉辦全國涼皮業第一次代表大會後; 2019年春,憑海臨風先生發起的中國.烏鎮全國涼皮業高峰論壇已啟動籌備,目前已有多家行業精英報名,部分品牌已參加過憑海臨風先生舉辦的3次以上交流活動;

2010年,憑海臨風先生策劃發動了首屆涼皮文化節,經過8年多來的公益性行業整合、促進、推廣,及2018年全國涼皮業第一次代表大會的升級推動,全國涼皮業從謀生型的生态,向發展型開始升級,一個千年涼皮史的全新時代已經到來;2019中國烏鎮全國涼皮業高峰論壇的召開,将再度推進全國涼皮業進入新的發展黃金時代。

八年磨一劍,憑海臨風再度發力籌組高峰論壇

在過去的8年多時間裡,憑海臨風親自走訪了全國50多個城市的近4000家涼皮商戶,已策劃舉辦了西部、東部、北部、中原、山東等區域性系列預備大會,2016漢中面皮之鄉--南鄭新集迎新春文藝晚會,及全國涼皮業走近三秦涼皮發源地考察團觀摩活動,策劃、主持了淄博、鄭州、漢中、濮陽等四家涼皮品牌首次年會。

早在2010年涼皮文化節,憑海臨風就提出召開全國涼皮大會的号召,但一路走來,卻并不容易,商戶的短視、涼皮流派的不合,及政府層面的缺位,都是客觀的現實原因;經過前6年來的磨合,憑海臨風在2018年1月底在西安成功已召開了全國涼皮業第一次代表大會;

全國涼皮業第一次代表大會之後,涼皮業迎來新的發展浪潮;2018年6月,憑海臨風在再度走訪了全國20多個城市;憑海臨風決定,将行業整合的工作繼續進行到底,近期,憑海臨風啟動了全國涼皮業高峰論壇的籌備工作;

高峰論壇多項主題,全面促進産業轉型升級的認知提升

為了一站式展示全國涼皮業50餘種流派,高峰論壇開局就設計舉辦專題晚宴--中國涼皮之夜,将邀請頂級模特走秀一一展示全國涼皮業四大花旦及衆多區域流派;

涼皮業的流派與名稱衆多,很多商戶從業多年,也搞不清自己賣的涼皮來源何處,這種亂相與尴尬局面,一度制約了社會各界對涼皮産業的系統認知;因此,本次大會,将以圖文方式,一站式高端展示中國涼皮流派,刷新大家對涼皮的重新認識,憑海臨風介紹說;

為涼皮業“老字号”開設專場,探索從危機到商機

----涼皮業“老字号”多承載着幾代人的記憶,在人們心中形成了難以割舍的情感訴求,品牌形象已經具有極高的公衆認知度,長期積累下的文化底蘊并非一般新生品牌可以比拟。

現代餐飲一般适合規模發展,而“老字号”餐企在這一點上力度不夠,沒有形成經營規模,很多“老字号”仍然相信“酒香不怕巷子深”,老字号多困囿于地域。

“老字号”最大的痛點在于思維老化,進而導緻在營銷、規模、菜品、人才等方面與時代脫節。此外,“老字号”還面臨人才老化的問題,在服務上也有些傲慢;憑海臨風說,認識自身不足,全局行業觀察,求變則通,老字号需要補上一課,這一課,就是主動學習與提高品牌管理思維,本次高峰論壇,我們計劃全國邀請30戶有20年以上經營的涼皮老字号,通過交流學習,從而提升與改進;

加工型涼皮企業謀變與升級, 變加工廠為産業孵化器

對于 加工型涼皮企業,産能加大,成本增高, 價格惡性競争,終端客戶對品質識别度低,環保、食品監管要求提高, 傳統加工設備生産能力加大,市場競争加 劇;與此同時,單店無廚化工作平台吸引商戶再次回歸自産自賣型态,加工廠的困局又如何破局?

野蠻生長的加工遊擊隊與設備産能,及單店加工設備的投放大時代背景下,涼皮加工企業該如何突圍?加工型品牌自身建設,增強産品識别; 自控流通渠道建設,掌控定價權;自營連鎖品牌發展,從輸出産品,到打包輸出;變加工廠為産業孵化器,提升核心競争力,本次論壇将聚焦問題,探尋解決方案;

網紅九九涼皮代言,多家品牌已報名參會

涼皮,是古老三秦大地的千年經典小吃,從民間餐桌到市井街頭,到當今中國投資風口與商業聚焦,不變的是那味悠悠古韻,改變的是發展的思維與模式;

作為在互聯網上紅了8年的廣州 九九涼皮,估計好多人都不陌生啦!就是那個淘寶上半年搶不着,一秒賣2000份的九九涼皮。 網紅九九涼皮,公益性代言本次高峰論壇;

九九涼皮創始人陳垠穎說----這世界從來不缺乏名鎮與涼皮美味,真正缺乏的是經營的慧眼與把控商機之手; 烏鎮,是一個名不經傳的江南古鎮,以無中生有,有中生變,借力品牌與文化張力,華麗轉身而成為享譽世界的國際名鎮;就像我們做涼皮事業,涼皮本身是個有群衆基礎的國民小吃,這些年我們通過互聯網方式,将石河子口味的涼皮做紅珠江三角洲,讓涼皮的生命力延伸,我很高興代言本次全國涼皮盛會,并與全國的同行們分享一路走來的心路曆程;

連而不鎖,從産品思維到品牌思維,高論論壇開講破解之道

在當前的涼皮業中,以加盟店的形式開展連鎖經營的專營店越來越多。但是,由于各種利益關系及實際經營中存在的問題,“倒戈”、“易幟”、“串貨”、“價格混亂”等現象層出不窮。連鎖之後,是“連而不鎖”,“鎖而不緊”,直至最後“自動脫鎖”。

涼皮業是門檻低但又水很深的行業,前赴後繼的投資者進來,卻後知後覺地發現連鎖餐飲對系統運營要求極高,從模式設計、品牌業務推廣到日常運營,需要全方位的運作。涼皮業從單店經營到連鎖化發展,連而不鎖”,“鎖而不緊”,直至最後“自動脫鎖”,究竟有何破解之道?2019中國烏鎮全國涼皮業高峰論壇将帶你系統解讀,尋找解決之道

------為什麼要在烏鎮召開?有文化的涼皮品牌才能成為大IP

為什麼,發源于中國陝西的涼皮,卻要把一次行業盛會放到千裡之外的江南古鎮—烏鎮召開呢?憑海臨風介紹說:

在數不勝數的中國古鎮中,烏鎮為什麼會那麼與衆不同?世界互聯網大會這樣的頂級盛會,為什麼會選擇在烏鎮這樣一個小鎮舉辦呢?在烏鎮,烏鎮大劇院和木心美術館成為了新的地标。它們也許不能為烏鎮旅遊帶來直接的效益,卻是為後10年烏鎮的發展做好了鋪墊。烏鎮因為有它變得身價不凡。烏鎮的“小橋流水人家”是很多古鎮共性的特色,所以其度假旅遊模式很容易就被複制。為了防止烏鎮的衰落,烏鎮開始做文化小鎮。因為文化是放大景區的最好手段。

對于全國涼皮業而言,從民間小吃,到街頭小攤,到産業騰飛,缺的不是一手秘方與多好地段,涼皮本身隻是支點,品牌化發展的路上,最終能成就的就是品牌與文化的融會貫通,

開通論壇官網,線上線下均可報名

涼皮,是起源于中國陝西的傳統經典小吃;千年的涼皮發展史,從民間小吃,到當今中國的投資風口,做品牌做文化,就是最有效可持續的的發展之道;因為烏鎮從一個破破爛爛、毫無知名度、沒有遊客的江南小鎮,成為中國名片的故事,背後的發展理念與精神,感召了我們;這正如全國涼皮業,目前走的路;走近烏鎮,讓我們的思想再一次升華;

大武口是甯夏的煤都,近些年,大武口涼皮自成一派,已上升到政府主推的特色産業;本次高峰論壇,大武口涼皮組團報名參會;新上任的大武口涼皮協會會長周峻銘說:

大武口是個移民城市,大武口人愛闖敢拼,我們的政府與協會商戶,都有将小涼皮作做成大産業的願望,我們希望通過高峰論壇的平台,與全國的商戶面對面的溝通交流,提升我們的全局認知;同時,高峰論壇的舞台,給我們大武口涼皮走向全國,提供了機會與支點;

京津冀區域加工巨頭廊坊的黃牛娃面皮掌門人薛國芳已參加過二次交流活動,他說:

從事涼皮業近20年,我們一步步走來,成長為京津冀區域較有影響力的涼皮業綜合企業!目前,我們已有6000多平方的加工基地,有配套的專業化設備公司,還有黃牛娃,娃不牛等餐飲連鎖品牌!

我先後參會過2016全國涼皮業山東大會,與2018全國涼皮業第一次代表大會!也專程千裡之行到陝西拜會憑海臨風先生,憑海臨風先生領導的三秦會凝聚了大量的發展精英,在這樣的平台裡,我們互相成就,報團發展!2019,我們烏鎮見。

來源：東北新聞網

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