醬香作為菜肴的一種風味之一，普遍受大衆喜愛。而“醬”在我國更是有着悠久的曆史，常見的調味醬有以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類，日常烹饪中大家經常都會用到。

如果說“醬”是制作醬香類美食的靈魂，那麼“肉醬”就等于是靈魂的再一次升華了。浸潤了油脂的醬，被醬香包裹的肉末，彼此契合得天衣無縫。香味更濃郁了，口感更豐富了，不管是做菜時用作調料，還是直接搭配各種主食，都是非常贊的。拌飯拌面夾饅頭，都讓人胃口大開，拌嘛嘛香。

而且，家庭自制肉醬真的很簡單，做上一次儲存冰箱，随用随取，能吃上好些時候了呢。下面，就和大家一起分享一下家庭自制肉醬的做法，近日新入了一台無線絞肉機，正好拿它試試手。

——【自制肉醬】——

【食材】：豬肉400克，黃豆醬2大勺，甜面醬2大勺，姜蒜适量，白糖少許。

【制作】：

取豬肉一塊，最好是肥瘦相間的，有少許的肥肉口感會更好。把它切成小塊，放入絞肉機裡，大小最好不要超過2*2cm，絞成小顆粒狀，現在的料理機都太強大，注意不要絞太爛了。我這個絞肉機，用的是2檔，10秒鐘差不多就可以了。

接下來準備大蒜，換一個料理碗，再将刀頭換成剝蒜器，将大蒜的底部切除，放入料理碗中，我這個蒜頭比較大，約莫隻用了半頭。依舊是2檔，差不多15秒左右，蒜皮全部分離，剝得幹幹淨淨了。

取半塊姜，切成顆粒狀，一起放入裝蒜頭的料理碗中，換上刀頭，2檔10秒鐘，蒜末姜末也準備好了。尋思着下回再做個蒜蓉醬實在不錯，再也不用為剝蒜剁蒜頭疼傷腦的了。

鍋燒熱，倒入适量的食用油，轉小火，再倒入一半的姜蒜末炒香，注意油溫不要太高，炒焦了就發苦啦。

倒入絞好的肉丁，翻炒至肉丁變色，并熬出少許的肥油，倒入适量的料酒，2勺黃豆醬，2勺甜面醬繼續翻炒均勻。

最後倒入一小碗的水，繼續小火熬制10分鐘左右，待湯汁變得濃稠，加少許的糖提鮮，就可以關火了。

出鍋了，真香哪，有立馬想先幹碗飯的沖動。

肉醬一次不妨可以多做些，放在冰箱裡備用。犯懶不想做菜的時候，是幫你消滅主食的最佳利器，不管是拌面，拌飯就饅頭，都是拌嘛嘛香，超級巴适的。也可以做菜的時候用來當調料，立馬增香增色不少。

說起絞肉，記得早些年都是手工剁的，然而，不得不說，這實在是個重體力活啊。這些年熱衷美食，家裡各種設備是越來越多，料理機，破壁機，手持攪動棒，各色可以用來絞肉的設備可以說不少，卻總是存在缺陷。今天這個德爾瑪的絞肉機使用卻是非常趁手，感覺各種設計都非常貼心合理，深得我心。

家裡原先的料理機也是多刀頭多容器設計，除了可以絞肉還可以榨果汁，磨幹粉，看起來功能很強大，然而缺點就是容器容量太小，一次出不了多少成品，容器數量多的同時非常占地方，不好收納。而德爾瑪的這款絞肉機提供的三個不鏽鋼料理盆都非常大，我今天這塊肉近一斤重，看起來空間還很富餘呢。而它的套娃式疊放收納，可以讓三個大盆收納成一個，并且沒有什麼龐大的底座來占用空間。加上無線設計，真的是随便擱哪都可以。

也試過用破壁機來絞肉，結果就是一不留神就成了肉糊糊。看來專業的事還是得交給專業的機器來做，這才狠狠心又添了一台專用的絞肉機，不過意外的是剝蒜剁蒜的功能也很好用啊，順便又幫忙解決了廚房裡的一大難事。哈哈，太開心了,必須牆裂推薦一下。

唯美食與愛不可辜負。我是小喬的美好食光，享受美食，享受生活，感謝您的關注，感謝您為我的生活加分。朋友們，回見。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部