荸荠味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”。不過，荸荠是水果還是蔬菜？荸荠怎麼去皮快呢？

荸荠别稱馬蹄、水栗、凫茈、烏芋、菩荠等，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”。不少人有疑惑，荸荠是水果還是蔬菜?荸荠怎麼去皮快呢?下面就具體來看看吧!

荸荠是水果還是蔬菜：

荸荠既是水果，也是蔬菜。荸荠是大衆喜愛的時令之品，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，營養非常豐富，所含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體内的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸荠适于兒童食用。

荸荠怎麼去皮快：

1、方法一：荸荠可以先把馬路新放在清水裡面泡上半小時，然後再用小刀去削，這樣荸荠的皮就可以很順利地把荸荠的頭發好地剝掉了。

2、方法二：荸荠皮是一種黑色的皮，可以用小刀直接去掉外皮給削掉，這樣樣削皮更直接，一般是針對生吃的人來說的。有些人也會這樣把荸荠削了皮以後再用來煲燙，這種吃法也很常見。

3、方法三：荸荠可以先放進水裡煮熟了然後再用手去撕荸荠的皮，把皮去掉了以後再一個個吃，這樣也是特别的清甜可口的。

荸荠的食用方法：

1、當歸荸荠薏米粥

【材料】荸荠30克，薏米100克，當歸15克

【做法】荸荠洗淨，去皮切塊，薏米洗淨，當歸切片後放入鍋中，加水煎半小時，去渣取汁，加入薏米和荸荠，煮粥即可，粥熟後可加蜂蜜食用。

【功效】當歸活血，荸荠清熱解毒，薏米利濕，該食療方則具有活血止痛、清熱解毒、健脾利濕的功效，能增強人體免疫力。

2、荸荠蒸肉餅

【材料】荸荠6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽适量。

【做法】荸荠去皮洗淨，切碎粒。豬肉洗淨，切片後再剁碎。香菜洗淨切段。将荸荠、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，隔水猛火蒸半小時，撒上香菜即可食用。

【功效】清熱解毒、涼血生津、利尿通便。

3、荸荠枝竹焖羊腩

【材料】荸荠6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、蔥白2根、腐乳2塊、白酒2茶匙、白砂糖、油和鹽各适量。

【做法】荸荠洗淨去皮，用刀背拍扁。枝竹洗淨，用溫水泡一小時，撈起備用。羊腩洗淨切塊，氽水5分鐘撈起，用白酒、白砂糖、鹽略腌。熱鍋放适量油，爆香姜片、蔥，放入羊腩略炒，再加入荸荠、枝竹、腐竹和少許水一起焖半小時即可。

【功效】滋陰潤肺、清熱化痰、利尿通便。

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