他生長在陰濕腐朽的樹幹上，色澤黑褐、質地柔軟，濕潤時，呈半透明狀，晾幹後，又脆又硬，它就是木耳。這種我們餐桌上常見的食材，涼拌、爆炒、煮湯都别具風味，可你知道嗎？就是怎麼常見的一種食物，卻有着驚人的營養和功效，今天就為大家詳細介紹一番常食木耳的作用。
1、補血
木耳被稱之為“素菜之王”，可見，它所含營養的豐富，其中微量元素鐵的含量更是驚人，每百克的鐵含量是菠菜的二十倍，是豬肝的七倍，可見它是補血不得多的的佳品。對于貧血、咳血、痔瘡等疾病患者，多吃木耳有百利無一害。
2、降血壓降血脂
研究表明，木耳具有一定降血壓、降血脂的功能，對于心血管疾病的預防很有幫助，因為它含有豐富的維生素K，鈣、鎂等微量元素，具有活血抗凝的作用，因此，中老年人一定要多吃。
木耳中含有豐富的膳食纖維和植物膠原，不但能促進腸胃蠕動，幫助食物的消化吸收，其中的植物膠原擁有很強的吸附作用，可以幫助身體讓無意間進入消化道地方的異物排出體外，對腸道起到清理作用。此外，對于結石患者，木耳可以對内源性結石起到化解的作用，因此一定要多吃。
4、促進頭發生長
在我們頭發的合成中，微量元素鐵和銅扮演着重要的角色，而這兩種營養物質，木耳中都有。因此多吃木耳可以有效地促進頭發生長，防止脫發、毛發枯燥、變白等情況的發生。
了解了這些功效之後，相信很多人都忍不住要進補木耳了，可在吃木耳的時候這些事項也要注意。
首先，木耳泡制的時間不宜過久。因為時間一長，會産生大量的細菌、黴菌對木耳造成污染，産生毒素，特别實在氣溫較高的天氣裡，一定要經量縮短泡制的時間，一旦出現異味、糟爛的情況千萬不能再食用。
其次，一定要将木耳烹制熟透後在進行食用，因為木耳中的木耳多糖隻有在高溫烹調之後，才能提高溶解度，可以被人體更好的吸收，發揮出抗凝活血的作用。
可見木耳雖然營養功效豐富繁多，但隻有掌握了正确的食用方法才能将功效發揮出來。
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