泡發好的銀耳煮幾分鐘能熟-tft每日頭條

泡發好的銀耳煮幾分鐘能熟

生活更新时间:2024-12-25 15:13:20

家裡通常都會囤很多的銀耳，它是我每次換季必吃的一樣“保養品”，雖說買不起燕窩人參，但是經常炖點銀耳羹來喝，味道和效果也是十分明顯的，不過我炖銀耳的方法，是一位廚娘教給我的，有些别緻。

泡發好的銀耳煮幾分鐘能熟（銀耳泡發後焯水還是直接開炖）1

我第一次去和廚娘請教炖銀耳的方法時，廚娘就問了我一個問題：銀耳泡發後，焯水還是直接開炖？當時聽完我就懵了，第一次聽說炖銀耳羹還要焯水的，所以虛心的向她請教了一番。

泡發好的銀耳煮幾分鐘能熟（銀耳泡發後焯水還是直接開炖）2

廚娘教我這樣做，銀耳泡好之後，先沸水焯一下水，然後再轉入炖鍋中，冷水開炖，這樣炖出來的銀耳羹，味道會香濃得多，出膠量也會直接翻倍，無論是口感還是營養，都比不焯水的效果更好。

泡發好的銀耳煮幾分鐘能熟（銀耳泡發後焯水還是直接開炖）3

【巧廚娘炖銀耳羹的教程】

【食材準備】：幹銀耳，清水，冰糖，紫薯，枸杞，白醋

【詳細步驟】：

第1步，将幹銀耳先提前放入清水，晚上放入冰箱裡冷藏泡發，冷藏泡發一夜的效果，通常比常溫泡發更好更充分，泡好後第二天取出，瀝幹後撕碎，撕碎時用手細捏，發現幹硬沒泡發的硬芯，最好撕出扔掉。

泡發好的銀耳煮幾分鐘能熟（銀耳泡發後焯水還是直接開炖）4

第2步，處理好之後，起鍋倒入足量清水，放入白醋一勺，大火燒開後，将泡發撕碎的銀耳，下入沸水鍋裡焯水2分鐘以上，撈出來瀝幹備用；重新起炖鍋加水，放入銀耳和冰糖，紫薯洗淨去皮，切成小丁下鍋。

泡發好的銀耳煮幾分鐘能熟（銀耳泡發後焯水還是直接開炖）5

第3步，枸杞放入清水中泡發備用，炖鍋開大火加熱，煮開後等待3分鐘轉文火，加蓋慢炖30分鐘，中途每隔8~10分鐘揭蓋攪拌幾下，防止糊底和粘鍋，煮好後揭蓋，關火放入枸杞焖2分鐘，即可盛出享用。

泡發好的銀耳煮幾分鐘能熟（銀耳泡發後焯水還是直接開炖）6

這樣美味的紫薯銀耳羹就做好了，紫薯和銀耳搭配，不僅色澤好看，而且口感香濃更誘人，吃起來很是營養。所以做銀耳羹時，泡發後焯水還是直接開炖？廚娘教我先焯水，銀耳出膠的功率會翻倍，濃稠爽滑超好喝！

泡發好的銀耳煮幾分鐘能熟（銀耳泡發後焯水還是直接開炖）7

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