湘菜羊肉火鍋原始去騷方法?羊肉一斤,粉絲一紮,白蘿蔔一個,胡蘿蔔一個,大蒜一顆,姜一塊,大蔥一根,幹辣椒适量,花椒适量,八角适量,适量香葉,料酒适量,老幹媽豆豉醬适量,老抽适量,生抽适量,米醋适量,白糖适量,鹽适量,雞精适量,今天小編就來說說關于湘菜羊肉火鍋原始去騷方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
羊肉一斤,粉絲一紮,白蘿蔔一個,胡蘿蔔一個,大蒜一顆,姜一塊,大蔥一根,幹辣椒适量,花椒适量,八角适量,适量香葉,料酒适量,老幹媽豆豉醬适量,老抽适量,生抽适量,米醋适量,白糖适量,鹽适量,雞精适量。
鍋中熱油,放入大蒜、大蔥、姜片和幹辣椒。
炒出香味後,倒入羊肉。
淋入料酒,豆豉醬,老抽,生抽,米醋,白糖和鹽炒拌均勻,讓每一塊肉都能均勻的上色。
鍋中倒入開水,水的高度是肉面高度的3倍。
大火加熱至湯再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,放入花椒、八角、香葉。
連肉帶湯轉移到砂煲中,炖煮至肉爛;我用的是紫砂煲,這個過程大概需要2-3個小時。
等羊肉炖爛後,再轉移到湯鍋中,加入蘿蔔塊繼續煮;由于加入新的東西,如果用紫砂煲的話,又要重新等待它沸騰。
等蘿蔔塊煮熟了,最後加入粉絲,1-2分鐘即可。
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