tft每日頭條

 > 生活

 > 怎樣發酵粉漿

怎樣發酵粉漿

生活 更新时间:2024-08-04 09:21:22

怎樣發酵粉漿?先來做最重要的發酵面團,将幹酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下,今天小編就來聊一聊關于怎樣發酵粉漿?接下來我們就一起去研究一下吧!

怎樣發酵粉漿(多少溫度好)1

怎樣發酵粉漿

先來做最重要的發酵面團,将幹酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下。

酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度,酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會将酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。

将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均勻。然後倒入酵母水,用筷子攪拌成塊,再用手反複揉搓成團,最後用一塊濕布将面盆蓋嚴,為了防止表面風幹,把它放在溫暖處靜置,等面團體積變大,面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。

這一步中的反複揉搓面團是非常重要的,不是簡單的将所有材料混合拌勻,而是要盡量的多揉面團,目的是使面粉中的蛋白質充份吸收水份後形成面筋,從而能阻止發酵過程中産生的二氧化碳流失,使發好的面團膨松多孔,所以這一步非常重要,不可馬虎。另外面團不要和的太硬。

經過兩次膨脹後的面團就可以使用了,可以用來做饅頭,包子,豆包,花卷等各類面食,還可以随心所欲的變化出各式各樣的面點,如荷葉餅,銀絲卷,雙色饅頭,蓮蓉包,奶黃包等。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved