綢緞般柔軟的油餅，涼了不會硬，隻要掌握了2點誰都能做，簡單！

天氣冷了，胃口就好，吃得也比較多。之前說過，冬季可以适當多吃點面食，很多人認為面食吃多了會發胖，其實這是誤會，吃什麼東西都有度有量，要看自己的體質和生活習慣。

在冬天，面食要适當多多吃點。因為面食可以養心氣，小麥對養心安神起着很平和的作用。現在是一年中最冷的季節，面食易消化，而且熱量高，而且面食還有健脾養胃的好處，對脾胃虛弱者有保健作用。天寒地凍的冬天，養護脾胃很重要，所以，适當多吃點面食就是很好的。

日常生活中，做得最多的就是餅了。發面的死面的各種餅輪換着做。現在的時期，最好還是在家裡吃飯，不要出去，而且各種面食中，都涉及到的面粉和油這兩種材料，怎麼說還是自己在家做着放心。

隔三差五的我就會做餅吃，喜歡那種軟得像綢緞的油餅。做這樣的油餅一點不難，隻要和好了面團，其餘的就簡單了。

想要烙餅軟嫩不用，最簡單的辦法就是用半燙面做。就是所用面粉一半的量用開水燙過，另一半用冷水和，最後合在一起成團就行。和好的面團不要着急操作，要饧到位。最後做成餅就是分分鐘的事情了。

今天分享一下我做的家常油餅的做法，軟軟嫩嫩的像綢緞般，口感筋道但還不會韌，就是冷了吃也是一樣不會硬。大人孩子都愛吃。

這個餅和面用的是半燙面，操作的時候會有點點粘手，注意用手粉來揉，簡單成型後，可以手塗點油來揉就好了。

來看看我的家常油餅的做法吧！

材料：面粉300克，鹽和油适量。

做法：

1、面粉備好，一半的面粉開水慢慢倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌，攪成面絮，另一半用冷水攪成面絮。300克的面粉，開水和冷水都大約用了100克左右。

2、最後把面粉和成柔軟的面團，面團不會馬上被揉光，剛和成有點粗糙的面團就行，饧一會兒再揉。

3、經過三饧三揉的面團就會很光滑了，看上去很細膩，再饧一會兒，就直接接下來操作。

4、把面團擀成大餅的樣子，塗上一層油，撒點鹽。如果想吃蔥香的就在這撒上蔥花，我經常做蔥香的，芝麻的，輪換着做。

5、卷起面卷，分成小塊，半燙面的面筋性很小，所以，擀餅什麼的很好操作。

6、把切好的面劑子直接壓扁，對角線向中間捏起後團圓，整理成小圓劑子，這樣操作的面劑子層次比較好。

7、然後再擀成薄一點大餅狀。面團沒有筋度，容易粘，在擀的時候要不多放點手粉，要不就塗油，從面餅中間向四周擀，比較好操作！

8、鍋燒熱，放油，大火，放入擀好的面餅，迅速翻面，面餅受熱後會鼓起，兩面變色就好了。

9、看翻面中的面餅軟的如綢緞一樣，熟了也是這樣的，非常好吃！

小貼士：

半燙面的油餅不像是放了酵母或者小蘇打的面食餅，擀劑子的時候，餅可以擀得厚一點比較好吃，這種餅的劑子最好是擀得薄一點，烙餅的時候用大火，讓餅胚迅速受熱，面粉裡的水分不會迅速蒸發，兩面翻動，餅熟了之後就會很軟。切記不要小火慢烙，這樣烙出來的餅會發硬口感不好！

掌握好和面和烙餅這兩點，做這個小餅就特簡單

現在是三九天，注意防寒保暖，适當多吃點面食對身體很好哦！

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