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掌握什麼樣的本領

生活更新时间:2024-12-04 08:41:58

在多數人的心目中，孔雀開屏魚絕對是魚類佳肴中造型美的翹楚，鮮嫩的魚肉整齊地成片狀四散的模樣讓人拍案叫絕。

不過在外行的人看來，要想做這道菜真的非大廚不可。但實際上卻不然：一方面，它的造型實有竅門，知道方法後就很容易操作，另一方面，“蒸”的烹饪方法本就極為方便快手。再加之魚肉易熟，整道菜做下來不費時也不費力，但擺上桌卻足以讓人啧啧稱奇。怎麼樣？想被人視作大廚，就趕緊學起來啊。

對啦，蔥姜可以給魚去腥提鮮，想要蒸好一條魚，千萬别忘記它們哦。

-- 孔雀開屏清蒸魚 --

by C媽小廚娘

掌握什麼樣的本領（掌握要領就不難）1

-- 用料 --

武昌魚 1條

大蔥 2小段

料酒 2勺

鹽少許

姜絲少許

調汁：

蒸魚醬油 3-4勺

胡椒粉少許

鹽少許

耗油半勺

雞精小半勺

-- 做法 --

❶ 選擇武昌魚一條，洗淨先将魚頭切下。

掌握什麼樣的本領（掌握要領就不難）2

❷ 剪掉魚鳍，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷。

掌握什麼樣的本領（掌握要領就不難）3

❸ 鹽1勺，料酒2勺，抹遍魚身，腌制15分鐘。

掌握什麼樣的本領（掌握要領就不難）4

❹ 大蔥、姜切絲墊在魚盤底部。

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❺ 腌好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡。

掌握什麼樣的本領（掌握要領就不難）6

❻ 擺好造型後在鋪上一層蔥姜絲，魚肉很容易熟，冷水上鍋，上汽後蒸6分鐘關火焖2分鐘就好了。

掌握什麼樣的本領（掌握要領就不難）7

❼ 利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味。

掌握什麼樣的本領（掌握要領就不難）8

❽ 蒸好的魚如果湯汁太多可以适當倒掉一些。為了美觀把蔥絲，姜絲夾掉了。

掌握什麼樣的本領（掌握要領就不難）9

❾ 再均勻淋上調料汁。

掌握什麼樣的本領（掌握要領就不難）10

❿ 另起一鍋，倒入适量食用油，燒熱後淋在魚身上，香味四溢。為了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮。

-- 小貼士 --

要想魚兒開屏的漂亮，切的間隔保持在1-1.5厘米，這樣會很漂亮，太大就會顯得很笨拙。

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