幹炸腐竹怎麼做才好吃-tft每日頭條

幹炸腐竹怎麼做才好吃

生活更新时间:2024-12-28 02:57:17

腐竹是營養非常豐富的豆制品，具有濃郁的豆香味，同時還有着其它豆制品所不具備的獨特口感，油炸過的腐竹更是讓人欲罷不能，不管是打火鍋還是吃粉，都非常美味！不過金黃酥脆、滿口生香的炸腐竹怎麼做，你知道嗎？點子達人劉阿姨就教你自己炸腐竹，現在就學起來！

将腐竹放入開水裡，浸泡10分鐘，這樣才能把腐竹炸得蓬松香脆。

泡至腐竹沒有硬心後，撈出瀝幹水分。

為了讓炸腐竹香脆可口，我們還需要準備大蔥、香油、生粉、料酒、鹽和花椒，把腐竹腌制一下。

在碗裡放1勺花椒，用溫水浸泡至水變色、花椒變軟。

以1兩腐竹為例，放入小半根切成小塊的大蔥，1勺生粉、小半勺鹽、1勺料酒、小半勺香油，再加2勺花椒水到腐竹裡。

攪拌均勻後繼續腌制10分鐘，這時腐竹已經可以炸得香脆了。為了讓腐竹更容易蓬松起泡，我們将一個雞蛋打在碗裡，攪成蛋液後倒入腐竹裡，攪拌均勻。

蛋液裡的蛋清經過攪拌，會混入空氣出現許多小孔，這些小孔在受熱之後會膨脹，炸出來的腐竹自然更漂亮。

鍋裡倒油，燒至5成熱，把筷子放進去，有小泡泡冒起來就說明油溫合适了。注意油溫不能太高，否則很容易炸糊。

将腐竹下鍋攤平，一面炸40秒。

40秒後，翻面繼續炸40秒，腐竹表面就有泡泡起來了。

将腐竹夾出來晾涼，為了讓它口感更酥脆，我們要複炸一次。開大火把油加熱至微微冒煙，把腐竹放進去，每面炸10秒即可。

色澤金黃的炸腐竹出鍋啦~上面有蓬松的小孔，一看就知道有多酥脆了！

幹炸腐竹怎麼做才好吃（必點火鍋菜炸腐竹）1

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責任編輯：于曉騰

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