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雞精和味精有什麼區别

生活更新时间:2024-10-01 23:24:00

雞精和味精有什麼區别?定義不同雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，接下來我們就來聊聊關于雞精和味精有什麼區别?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

雞精和味精有什麼區别

定義不同

雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。

味精化學成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。

成分不同

雞精其實是人工合成的一種複合調味劑，它的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。

味精的原材料是糧食，通過微生物發酵後提權而成的，其主要成分是谷氨酸鈉。味精是一種純天然食品，不是人工合成的，目前主要是以大米和玉米為原料，水解植物蛋白質經加工也可制得味精。

味道不同

雞精除了可以增鮮之外，還有濃郁的雞肉味道，做菜的時候加入雞精味道也會更好吃一些，這也是如今好多人購買雞精而不是味精的主要原因。

味精具有給菜肴增鮮的作用，吃了之後會感覺菜肴非常的鮮美可口，尤其是對于肉類的食品，口感能提升不少。

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