打奶泡的正确方法和技巧?打發,打發就是打入蒸汽使牛奶的體積産生發泡的作用打發牛奶的時候就要把握好蒸汽棒的位置,這樣能事半功倍,我來為大家科普一下關于打奶泡的正确方法和技巧?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
打發,打發就是打入蒸汽使牛奶的體積産生發泡的作用。打發牛奶的時候就要把握好蒸汽棒的位置,這樣能事半功倍。
打綿,打綿就是将發泡後牛奶,利用漩渦的方式绻入空氣,并使較大的奶泡破裂,分解成細小的泡沫,并讓牛奶分子之間産生黏結的作用,使奶泡組織變得更加綿密。
技巧:進氣,打開蒸汽開始進氣,觀察牛奶表面,如果牛奶旋轉起來沒有聽到滋滋滋的聲音,說明氣沒打進去,這時需要把奶缸稍微下放一點,把噴嘴露出一點,以便進氣,聽到滋滋滋進氣聲的同時,停止下放奶缸,保持原處不動。這時要觀察牛奶運動的狀态,正常情況應該是邊進氣邊液體邊旋轉,形成漩渦。下移奶缸進氣的動作一定要細微漸進,不能過猛,聽聲音差不多是在進氣狀态就要穩住并停止下放。
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