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梅幹菜餅怎麼做

生活更新时间:2024-09-16 03:10:11

梅幹菜餅怎麼做?食材：面粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅幹菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食堿15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克，接下來我們就來聊聊關于梅幹菜餅怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

梅幹菜餅怎麼做

食材：面粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅幹菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食堿15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

梅幹菜放入溫水中漲發，洗淨切碎，放入盆内。豬肥膘肉切成小丁，放入梅幹菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。

面粉放在案闆上，先用沸水将1/6的面粉燙過，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜饧10分鐘左右，然後加食堿揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。

烤爐爐壁燒熱，用潔淨濕布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完後，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。

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