牛排
食材：
牛排
烤的牛排，一般都比較厚，都是3cm以上，而且肉質表面直接觸明火，容易特别焦，口感更明顯，烤的建議厚點，
木炭、助燃劑、烤架【烤牛排最好讓明火烤，因此用烤架是理想選擇。溫度更高更均勻一些，另外油脂滴在炭火上比煎更香，】
調料：
鹽、黑胡椒 、大蒜、辣椒
步驟：
1. 牛排解凍，剛解凍好的牛排溫度較低，最好在常溫中放置 一小時，讓牛排裡外達到常溫，牛排可以更快烤熟，汁水不會流失。 牛排不要洗，用廚房紙吸一下表面就行。
2. 将大蒜切開，在生牛排上擦一擦，烤即可聞到香味。烤之前不要忘了加點鹽，這樣能提升牛排的層次感。
3. 先把烤架燒燙後，再放上牛排，可以快速鎖住牛排内部肉汁。
4. 為了讓牛排的兩面烤好，保持大火，根據牛排的厚度，選擇時間翻面，這沒有特定的時間，薄的40秒左右，厚的2分鐘翻，多多烤牛排可掌握好。最好把牛排立起來煎一下，這樣吃起來也不會過膩。
5. 牛排，瘦嫩兼具，一般烤三至五分熟就好，
三分熟的牛排最理想，因為這時候最能凸顯牛排的肉質和汁。過生的牛排不好嚼，太熟的牛排失了鮮味和汁水。具體還是依據個人口味！
牛排幾分熟如圖：
三分熟
五分熟
六分熟
全熟
6. 牛排不太肥，可以加辣椒和現磨黑胡椒，香味會更加足。記住一定是烤完後加入，否則胡椒粉會烤焦。
7 .牛排烤好後不要急着吃，這時候燙嘴，後加的調料也沒入味，因此最好放置 5 分鐘，等稍冷後。現在吃比剛烤完立即吃汁水要多，
.牛排烤好後不要急着吃，這時候燙嘴
備注：
1.牛排要選擇原切的，可以少吃，不要貪便宜買拼接牛排，拼接牛排隻能吃全熟的，就沒有外焦裡嫩的口感了。
2.選牛排要選厚的，至少2厘米。才能保證外焦裡嫩，有層次感。
3.從冰箱裡拿出的牛排，如果直接烤，外部已熟，内部還是冰。(剛解凍好的牛排溫度較低，最好在常溫中放置 一小時)
4.烤架要燙了再放牛排，才會把牛排的汁液鎖住。
5.明火烤牛排，切記烤前不能加入黑胡椒，容易糊哦！
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