說到燴菜想必不少北方人并不陌生，它是北方常見的一種美食，在陝西、山西、河南、東北、山東等地最為普遍。因做法與用料的不同其叫法也不一樣陝西、山西、河南叫做燴菜，河北、山東部分地區稱之為熬菜，在東北則叫做亂炖，雖名稱不同但實際上都是燴菜的一種，均是把各種各樣的食材放入鍋中，加入調料一鍋煮制。

這種燴菜在以前的時候多見于農村紅白事的筵席上，随着時代的發展，燴菜漸漸地走進了市區各大飯店和餐館，不隻有農村的紅白事上能吃到了，現在不少地方也專門開起了燴菜館，味道上雖與農村燴菜有所差别，但還是不錯的。在陝西關中鹹陽就有這麼一家夫妻兩人經營的燴菜館，燴菜15元一碗用料足味道好，光各種食材就多達十幾種，饅頭管飽，生意是相當的火爆，一天能賣出600多碗。不少附近以及外地遊客前來品嘗，尋找兒時的味道。

這家店位于陝西鹹陽市福園巷子，是一對鹹陽夫婦開的燴菜店。店内的環境還不錯，有十幾張桌子，能容納數十人同時就餐，但即便是這樣還是一座難求，一到飯點店内人聲嚣雜，生意紅火，就餐的人是一批接着一批，排隊的人也是從未間斷。

他家的燴菜有兩種，一種是燴豆腐價格是10元，一種是燴腐竹價格是15元，不過也可以兩摻價格同樣是15元，來這裡的食客多是吃燴腐竹或者兩摻。燴腐竹他家可是一絕，就單單一碗燴腐竹裡面的食材就多達十幾種，有腐竹、丸子、豆腐、粉條和各種青菜等，每一碗都是單獨燴制，丸子純手工制作提前前炸制好，其他菜品也是提前備好，然後按照分量裝入碗中，食客點餐之後直接入鍋燴制，這也使得上菜速度很快，就算是食客再多也能應付過來。

燴菜經過長時間的炖煮之後，各種食材特别的入味，用筷子夾起吃上一口滿嘴留香，丸子入口勁道，腐竹鮮美，各種配菜也是十分的好吃，再來上點現潑的油潑辣子，那真是美得很。他家标配是一碗燴菜加2個饅頭，如果飯量大加幾個也是沒關系的，絕對管飽。燴豆腐與燴腐竹相比配菜少了些，但也是非常不錯的，10塊錢一碗能吃到撐。燴豆腐用的豆腐比較特别，是趨于老豆腐和豆腐腦之間的豆腐，吃起來滿滿的豆香味，相當的不錯。無論是燴腐竹還是燴豆腐他家都是小鍋制作，一鍋也就出個三五碗，相比大鍋燴制得更加美味。

聽老闆說他家一天能賣出600多碗，忙的時候能到上千碗。這一點都不吹牛，如果您有機會來到這裡親身經曆一下就知道老闆說得非虛。每天一開門就人滿為患，特别是到飯點的時候人是超級多，場面相當的壯觀，人多的時候排隊點餐就要等上将近半個小時。好了說到這裡您是不是也想來鹹陽嘗嘗這一天賣出600多碗的燴菜呢？

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