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魚露和醬油的區别

生活 更新时间:2025-02-08 06:46:45

魚露和醬油的區别?制作方式不同,魚露雖然被稱作魚醬油,但是和醬油是兩種不同的調味料,魚露是用小魚小蝦,經過晾曬、加鹽腌制、發酵後再慢慢熬制而成醬油分為生抽和老抽,是以大豆或者黃豆、面粉為原料,加入種曲後經天然露曬、發酵制作而成 ,我來為大家科普一下關于魚露和醬油的區别?以下内容希望對你有幫助!

魚露和醬油的區别(怎麼區别魚露和醬油)1

魚露和醬油的區别

制作方式不同,魚露雖然被稱作魚醬油,但是和醬油是兩種不同的調味料,魚露是用小魚小蝦,經過晾曬、加鹽腌制、發酵後再慢慢熬制而成。醬油分為生抽和老抽,是以大豆或者黃豆、面粉為原料,加入種曲後經天然露曬、發酵制作而成。

外觀不同,魚露色澤透亮,一般呈琥珀色,和我們平時用的料酒看上去很像,味道帶有淡淡的鹹味和濃濃的鮮味。醬油一般呈現深紅色,生抽的顔色稍淡一些,老抽顔色接近黑色,生抽的味道比較鹹,也有一點鮮味,老抽的味道比較淡。

用途不同,魚露和醬油都具有一定的鮮味和鹹味,但是用途不一樣,魚露主要用于水産品,吃海鮮時都會用魚露當作調味料,能增加鮮味。醬油一般用于烹炒中,生抽用來調味,在涼拌、爆炒、炖湯都會用到,而老抽一般用來調色用,在紅燒菜中用得非常廣泛。

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