鍋塌豆腐怎麼做?食材:闆豆腐1塊,雞蛋2個,大蒜2瓣,小蔥1把,麻油适量,面粉适量,生抽适量,黃酒适量,鹽适量,白糖适量,高湯适量,今天小編就來說說關于鍋塌豆腐怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:闆豆腐1塊,雞蛋2個,大蒜2瓣,小蔥1把,麻油适量,面粉适量,生抽适量,黃酒适量,鹽适量,白糖适量,高湯适量。
将小蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜泥,切去闆豆腐上下兩面的硬皮,再切成一公分左右的厚片,待用。
另取一盤,鋪一層面粉,放上豆腐,再撒一層面粉,拍勻。
熱鍋起油,大火燒熱後轉小火,将豆腐片裹上蛋液,迅速下鍋。
轉中火将豆腐的兩面煎成金黃色。
撒蒜泥爆出香味,淋入黃酒、生抽,加鹽、白糖和少許高湯,燒至湯汁沸騰,再将豆腐輕輕翻面,裹勻湯汁。
起鍋前淋些麻油、撒上蔥花,這樣豆腐會更香。
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