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有機羊奶和普通羊奶有什麼差别

生活 更新时间:2024-12-24 10:57:58

有機羊奶和普通羊奶有什麼差别(羊奶和牛奶到底有哪些區别呢)1

山牧源谷物羊奶

1、來源不同

羊奶的來源是母羊,牛奶的來源是母牛。因為來源的不一樣,在技術上人們也采用了不同方法取奶。相對來說,制牛奶的技術比較成熟。

2、價格差異大

奶山羊是以整株草為食的動物,在養殖方面會受到一定的限制,所以羊奶的來源相對來說比較少。而且羊奶的産奶期比較短,一般都是每年的3月份到10月份。因此,羊奶的價格要比牛奶的貴很多。

3、味道的差異

在味道方面,人們可能更樂于接受牛奶,因為羊奶中的膻味比較重。其中,膻味的形成與羊奶中遊離的脂肪酸含量有關。

4、營養成分

羊奶中的脂肪顆粒大小僅為牛奶的三分之一,更容易被人體消化吸收。還有,羊奶中的鈣、磷、維生素含量要比牛奶的略高。

l 幹物質、熱量:羊奶幹物質含量與牛奶基本相近獲稍高。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。

l 脂肪:羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%,脂肪球直徑2微米左右,牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鍊脂肪酸,低級揮發性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右,而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小,使其容易消化吸收。

l 蛋白質:羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大 緻為75:25(羊奶)、85:15(牛奶)、60:40(人乳)。

可見羊奶比牛奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物,其含量越高蛋白質消化越低,所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高。

礦物質:羊奶礦物質含量為0.86%,比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。

與牛奶相比,喝羊奶的人較少,很多人聞不慣它的味道,對它的營養價值也不夠了解。其實,早在《本草綱目》中就曾提到:“羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。”所以中醫一直把羊奶看作對肺和氣管特别有益的食物。

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