火鍋作為一種傳統美食，其受歡迎的程度是非常高的，而且随着市場行情的不斷變化，各地都有獨屬于當地的特色火鍋，川渝地區的麻辣火鍋、老北京涮羊肉火鍋、廣東潮汕牛肉鍋等。品牌種類不同，形形色色的火鍋底料也十分常見，口味不同、價格不同，甚至火鍋底料的形狀也不一樣。所以對外地遊客來說，想帶些火鍋底料作為伴手禮，卻不知道該如何選擇，下面給大家推薦幾種選購火鍋底料的技巧，運用好選出來的絕對正宗！
看外形，避免“石蠟底料”
正宗的重慶火鍋底料一般都有添加牛油，所以在炒制出來的時候，底料整體會比較鮮豔紅潤，而且底料中部應該會有分層的現象，辣椒、花椒等原料應該沉在底部。而如果分層不明顯的話，說明底料中的用料普遍不優質，而且現在很多商家，會在底料中增加“石蠟”，為了定形美觀，這是靠肉眼分辨不出來的，如果上手捏的話發現很硬，那麼這種火鍋底料就添加了“石蠟”，就一定不能選擇。
看底料包裝的配料表
火鍋底料的包裝配料表，其實是最直接最直觀的觀察方式，一般正宗的火鍋底料，沒有其他的香料和添加劑，就是辣椒、花椒、牛油、蔥、姜等。而如果你購買的火鍋底料，包裝配料表上山梨酸鈉、苯甲酸鈉、辣椒紅等添加劑的含量較高，那麼就說明這個底料質量不好。
通過煮開後的鍋底來分辨
如果前期購買時，沒有分辨出底料的真僞，那麼還有一個簡單直接的方法，就是通過煮開後的鍋底來分辨。品質優良的火鍋底料，煮開後鍋底會呈現一片自然紅，雖然湯底雖然食材的添加可能不太清澈，但是并不會濃稠，食材包裹着牛油的香味，越吃越香。而劣質的火鍋底料煮開後湯底越來越腥，沒吃多少就不想吃了。
另外可能大家還發現了個問題，那就是在外面吃火鍋時，鍋底周圍會出現很多泡泡，而這跟底料也有一定的關系，外面的火鍋店一般都用除泡劑來解決這個問題，而我們自己在家吃的時候，在加熱底料時添加溫熱水就可以了。
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