“土豆炖肉”--今日小暑，預示着接下來的日子會越來越熱了，作為一個待在北方号稱中國四大火爐之一城市的我，每到暑天食欲就大減，但是對于土豆炖肉，我是莫名的喜歡，幾天不吃就饞的不行，相信也有很多貪吃的朋友跟我是一樣的感受吧，對于肉天然的沒有抵抗力，弱水三千，我隻要一盤肉。今天分享的這道土豆炖肉的做法，不僅鮮美，而且一點都沒有豬肉的油膩，讓你吃到筷子簡直停不下來，光是聽到名字，看上去都要流口水了。

為什麼選擇土豆炖肉，衆所周知，我國是土豆大國，中國是土豆産量最多的國家，而且土豆還被稱為世界第四大糧食作物。因為它産量大，所以在我們周圍随處都能看到土豆的身影，在菜市場，一年四季都能吃到新鮮的土豆，而且土豆的吃法也是多種多樣，像平時的醋溜土豆絲，涼拌土豆絲，田園土豆餅，炖土豆，包括小朋友特别愛吃的炸薯條等等，做出來的口感都非常美味，深受大家的喜歡。今天制作的這道土豆炖肉，完全把土豆的美味發揮到了極緻，做出來的土豆塊非常軟糯，因為經過了長時間的炖至，所以裡面滲透的豬肉的香氣，咬一口下去唇齒留香，比吃豬肉還要完美。用土豆炖肉的好，隻有吃過的才知道，是豆角，蘿蔔等完全沒有辦法比拟的。

豬肉一定要選裡脊，裡脊是肉裡面最瘦的部分，幾乎沒有肥肉。随着人們的生活水平越來越高，也導緻了很多三高患者，高血壓，高血脂，高血糖等等，而且三高症狀已經不是老年人的專利，現在有很多年輕人在三四十歲的時候就已經出現這些症狀了，所以要及時的控制。吃肥肉就很容易導緻膽固醇升高，所以在吃肉的時候選擇脂肪含量少的瘦肉才是最好的。先抛開健康方面來說，就光從口感上，瘦肉也是更勝過一籌，肥肉炖湯做出來的口感油膩，很容易使人失去胃口，記得以前看到鄰居做過肥肉的肉湯，在湯的頂部飄着厚厚的一層白色油花，看上去就特别難受，相信吃起來是非常膩的。而瘦肉就不會存在這個問題，瘦肉含有豐富的蛋白質和碳水化合物，含有的脂類相對較少，而營養價值較高，所以在減肥期間的人适量吃一點瘦豬肉不僅不會發胖，而且還會有效的補充蛋白質，補給身體所需要的營養。

接下來球球媽就詳細介紹一下這道土豆炖肉的烹饪方法。

--【準備食材】--

【主料】土豆2個，豬肉400克。

【配料】生姜，八角，當歸。

【調料】料酒，生抽，老抽，澱粉，鹽，雞精。

--【烹饪步驟】--

①：将全部食材準備好，生姜切片備用。土豆清洗幹淨，用擦子去皮，切成2厘米左右的小方塊放入盤中備用。

②：豬肉選擇瘦一些的裡脊肉最好，剛買回的新鮮豬肉需要放在清水中浸泡30分鐘，充分泡出裡面的血水，腥水，然後再用幹淨的水清洗幾遍，徹底洗淨以後切成2厘米左右的塊狀，大小跟土豆塊差不多。

③：起鍋燒油，油溫六成熟，下生姜爆香，下豬肉塊煸炒30秒至表皮微硬，加入料酒去腥，接下來放入清水，加八角，當歸，蓋上鍋蓋，大火燒開以後轉小火，先把豬肉塊煮至微爛。

④：15分鐘以後放入土豆，繼續蓋上鍋蓋，炖至軟爛，炖的過程保持小火，讓湯汁裡調料的香氣慢慢滲透到土豆裡。

⑤：待土豆軟爛熟透，加入澱粉水勾芡，大火收汁，湯汁收完即可出鍋裝盤。

--【出品圖】--

這樣一道色香味俱全的土豆炖肉便完成了，看上去就特别想吃，夏天能吃上這樣一道美食特别滿足自己的胃，尤其是天天吃的很清淡，嘴裡沒有滋味的時候，想想這樣一道菜擺在眼前，就眼饞到不行。

--【球球媽的小提示】--

1、豬肉未焯水，能夠最大限度的保持了它的鮮味，但一定要加入料酒去腥，豬肉的量比較多，料酒可以适當多放一些。

2、想要豬肉不焯水，就要在清洗豬肉的時候充分的浸泡，浸泡的過程能有效的泡出裡面的雜質，切成小塊以後也要浸泡一下，這樣更有利于去腥。

3、土豆一定不要放的時間太早，要等豬肉快熟的時候放入，因為土豆是比較容易炖爛的，如果兩種食材放的時間差不多的話很容易把土豆炖至沒型，進而影響最終的食欲。

4、澱粉勾芡能夠使這道菜更加濃稠入味，能夠起到畫龍點睛的作用，但是不要放入澱粉過多，少許澱粉勾芡，湯汁有點濃稠就可以了。

--【小總結】--

其實想要做好這道菜，最主要的還是火候以及調味品的量，土豆和豬肉都是我們經常食用到的食材，也是屬于大衆菜，很符合大衆的口味，但是唯有掌握好了火候和調味品用量，才能在做這道菜的時候爐火純青，将食材的美味發揮出最大的價值。豬肉一定要早放，而且必須料酒去腥，不然最終的異味會很大，八角的提味效果是最好的，與豬肉搭配也特别入味，但是不要放入過量，會導緻調料味過大。另外調味品根據自己的口味放就可以了，因為每個人口味是有差别的，有的口重，覺得鹹一些好吃，有的覺得清淡一些好吃，所以沒有辦法給出具體的用量，适合自己的就是最好的，還是要靠大家平時自己在家制作的時候慢慢體驗哈！

我是球球媽，一個為了孩子吃的健康而努力做飯拒絕下館子的寶媽，如果喜歡我分享的這道美食，可以動動小手點擊一下紅色按鈕關注“鏟子愛廚房”，球球媽每天在頭條分享家常美食的制作方法和烹饪技巧，大家有什麼好的做飯方法歡迎在下方評論留言，球球媽感謝大家觀看！

本文由“鏟子愛廚房”原創，在頭條平家發布，未經授權嚴禁搬運抄襲。#你好，小暑#

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