餐廳選址，可以傍名牌，但是一定要講究技巧，并不是所有的名牌都能榜！

“大衆創業、萬衆創新”的口号，讓各行業興起了一股創業、投資熱潮，尤其是在“民以食為天”的餐飲業。迅猛發展的同時，行業的痛點也暴露無遺，尤其是選址，被認為是餐飲企業必備的關鍵生存能力之一。很多餐飲品牌失利，都把最大的問題歸咎于選址。

如何解決這塊難啃的骨頭？

餐飲大牌們又有怎樣的選址秘訣？我們一起來了解一下！

1、地理位置特征

選對你的鄰居

有一家奶茶店，開在prada的旁邊，每天光臨的人比星巴克還要多。可見選對鄰居有多重要。

餐廳位置主要考慮地區為工業中心、住宅區、娛樂中心、體育中心、教育中心和商業中心。

如果條件允許，也可以請規劃師對附近商圈的情況進行評估，包括不同商圈到餐廳的距離，預計消費者人數等等。

要考慮停車情況

像國外的汽車餐廳，總面積有2000多平，停車位占其中的四分之三。另外，在國内如果做團餐，一定要考慮停車是否方便，注意門店周邊街道，是否有單向街道、限速為多少，以及停車位多少。

餐廳進出是不是方便？

餐廳的進出路線一定要方便，特别是有外賣服務的餐廳，若進出不方便影響送餐時間。

同時看附近交通工具是否方便，比如開在公交站附近，可以準備打包好的早餐，在等公交時順便拿走。永和豆漿在地鐵出口就做到了閃電買服務，他将每份獨立包裝好，從你買到拿到餐大概20秒鐘，從來沒有排隊情況。

夜間因素也要考慮其中，在照明不好的地方，可以增加門口的照明燈。饑腸辘辘的下班族看到亮光的餐廳食欲也會大增。

配套服務設施是不是完整？

配套服務有垃圾清理、治安、消防栓、急救箱。很多餐廳選擇入駐商場，正是因為設備齊全!

區域劃分的特征及方法

不同區域有不同的管理方法，他們規定的建築物高度、停車标志等要求也不同。所以首先要确定自己選址的地區的管理要求是什麼，不要等設計好餐廳裝修風格後因為不合格而pass掉。

不僅是裝修方面，對售賣的物品也有要求，比如對酒飲品的限制，如果餐廳開到中小學附近，工商部門批準賣酒的概率就很低。

穩定的發展區域

選址時主要選擇工業中心、購物中心、主要的高速公路、度假區或娛樂場所，以及新建住宅小區。

店面是否能被人一眼看見

餐廳的可見性直接影響光顧率。特别是開在高速公路和偏遠地區的餐廳。

可以在高速公路上放醒目的标志，在美國一些州允許餐廳在路邊做廣告，他們會選擇曝光度高的地方，如果有叢林還可以結合景觀設計标志牌，更吸引人。

水電煤設施有沒有什麼缺陷？

能源設施的位置要考慮清楚包括電、氣、水等。還要注意排水的管道是否合理。天津有一家肯德基關門就是因為管道不合理，期間崩裂過兩次，整個餐廳成了水簾洞。

周圍競争态勢如何？

同時要考慮周邊競争情況。主要有這幾點：競争餐廳的數量、供應菜單的類型、每人平均消費金額和年銷售額等因素。

2、目标消費群體分析

在選擇場地的時候，要對附近的消費人群進行分析，判斷是否适合在這裡開加盟店。或者在準備食材時要注意哪些因素，比如在回民居住地，肯定不能賣豬肉一個道理。

從哪裡可以獲得人口統計數據？

1.人口普查數據、商會、行業刊物和商業出版物等。

2.從專門負責大數據分析的商業公司獲取。

除了最基本的人口數量，還要采集年齡劃分、性别、生活方式等等。需要采集分析哪些人口統計數據？

-年齡、性别和種族

-就業狀況、、收入/總資産、受教育水平

-家庭人數、住宅特征

-心理細分/生活方式細分

-人口密度

3、客流量

體育場館和休閑設施

足球場、籃球場、競技賽等在賽季時會吸引大量人群。(之前在鳥巢舉辦的全球性英雄聯盟決賽，現場直播觀看人數是用億來計量的。餐廳可以把握這次機會，舉辦電競狂歡夜等活動，并推出不同語言，一定會火爆。)但是有一個缺點是客流量不穩定。

教育設施

學校、培訓中心、托管所這些地方能保證穩定的客源。比如開在新東方旁邊，那麼營業不會遭受季節的幹擾，并且一直有穩定的銷售額。

娛樂中心

電影院、洗浴中心、ktv能帶來新的客流量，烤串店比較适合在這些地區開設宵夜檔。

單身青年出租公寓

可在單身公寓周邊開飯店，因為都是單身青年，收入不高，租房面積會相對較小，做飯在少數，點外賣或去小飯店吃的概率相對較高。在北京像自如寓、優 這些大規模出租公寓旁邊的地理位置都不錯。

商場和購物中心

易産生大的客流量地方：商場出入口、零售商場、城市中心和生活用品區

醫療設施

醫院、養老院、衛生院、康複中心和診所能夠長期為餐廳帶來客流量。

交通中心

機場、火車站、汽車站、船運和郵輪港口，以及其他地面和空中交通設施也能帶來交通流量。

4、競争激烈程度

通常情況下，如果你自身的實力不是特别強悍，沒有壓倒性的優勢，最好是避免在經營相同品類聚焦的地方開店。畢竟客源隻有那麼多，原本已經有三家同類餐館了，你再加入的話就是非死即傷，不是你死就是我亡惡性循環，生存保本都成問題更别說盈利發展了。

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