春天正是萬物複蘇的季節。在飲食上我們應該多吃綠葉菜。當然啊，不管哪個季節綠葉菜對我們的身體需要是必不可少的，不過能夠吃到應季又可口的綠葉菜才是最重要的，而春天的菠菜正值當季，菠菜的營養價值也是非常的高，富含豐富的膳食纖維，胡蘿蔔素等等。今天我們就拿菠菜搭配上三個雞蛋來為大家分享一道簡單又好吃的素包子做法，好吃不胖人，營養多健康！
1、首先面盆中取适量的面粉加上一點鹽來增加面粉的筋性，攪拌一下，用溫水和面，由于不同的面粉吸水性不同，我們少量多次加水，邊加邊攪拌，面和水的比例一般是2:1就可以，再根據實際情況呢，可以酌情加減。
2、全部攪拌成面絮狀下手，把它給和成面團
揉好的面團呢，軟硬适中，蓋上蓋子或者蓋上一塊濕布，也可以蓋上保鮮膜，保持面團表面的水分減少流失，放在一旁醒上10~15分鐘
3、接着起鍋燒水，水開以後加上一點點食用油。放入菠菜焯水一分鐘，不僅能去除菠菜的草酸，還能夠讓菠菜的顔色更加的翠綠，更加好看
焯好水的菠菜撈出晾涼擠幹水分。如果大家覺得時間慢，可以直接過一下冷水
3、然後碗中放上一把粉絲加入溫水泡軟
4、準備上兩三個雞蛋磕入碗中。雞蛋裡放上一點點鹽增加底味，吃起來呢會更香一些。将雞蛋充分打散起鍋燒油油熱以後，倒入蛋液，雞蛋開始凝固的時候，我們用筷子攪散炒碎，全部凝固，關火出鍋晾涼
5、将菠菜擠幹水分用刀切碎，粉絲也控水切碎
6、将處理好的粉絲、菠菜、雞蛋放在盆裡，然後再用擦絲器擦上一點點胡蘿蔔絲，不僅顔色好看，而且營養更豐富
7、開始調味道，加上一點點蔥花，能夠很好的提味，再加入少許的食鹽。适量的花椒粉。少許雞精。适量的蚝油。最後淋上一點點香油攪拌均勻，這個餡料就調好了
7、面闆上撒點幹面粉，把醒好的面團取出來揉一揉，面團醒一醒更柔軟，更好處理，将揉好的面條直接搓成長條，切成大小均等的劑子，撒些幹面粉，防止系指粘連，然後将劑子壓扁擀成面片面片，最好邊緣薄一些，中間厚一些，不管是做包子餃子呢，都不容易破皮兒
8、取上面皮兒包上，我們調好的餡料餡料盡量多放一些，然後捏成包子。蒸鍋放水上氣以後，放入包子大火蒸10分鐘
這樣做出的菠菜素包子呢，皮兒薄餡兒足面皮筋道，餡料鮮嫩多汁，營養也很豐富，好吃不胖人，滿滿的桌上一大鍋，全家人都适合吃
感興趣的朋友趕緊去試試看吧，嘗一嘗春天的味道
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