在福建考察的與當地鄉親們交談的時候，提到了黃焖雞米飯。作為一個國民小吃，相信大家對它并不陌生，但是你知道它其實起源于咱們大濟南嗎？

濟南除了曆史文化豐厚，還有包括黃焖雞米飯在内的許多特色美食，曆經時光越發受人喜愛。它們已經成為這座城市的印記。

接下來，請跟雨小荷一起尋找濟南的人間煙火氣。

黃焖雞米飯

最低調的國民小吃

相比沙縣小吃，武漢熱幹面等名稱前面帶有地域标識的美食，黃焖雞米飯顯得有點佛系，難怪好奇地問：“黃焖雞是哪裡的呀？”

在這裡，雨小荷要大聲為黃焖雞米飯發聲，它是地道的傳統濟南美食！

關于黃焖雞米飯的起源流傳着多個版本，有說是源自上世紀30年代濟南的“福泉居”菜館，有說最早出現在1927年的濟南魯菜名店“吉玲園”。

還有傳說清朝嘉慶年間的濟南名館“燕柳園”就把這道黃焖雞帶進了皇宮，從此成為宮廷菜。

這個說法是否屬實已難推斷，不過在溥儀胞弟溥傑的夫人愛新覺羅·浩寫的《食在宮廷》裡還有記載。

不管大家知不知道黃焖雞米飯是起源于哪裡，現在，它早已走出山東，國民小吃的名号已經坐實，就像性情質樸、熱情好客的濟南老師兒。

值得一提的是，2017年9月份，濟南人創建的中式快餐品牌“楊銘宇”，就已經代表黃焖雞米飯，搶在沙縣小吃和蘭州拉面之前，率先“進軍”美國，開起了第一家分店。

它的特色就是隻提供一道菜——黃焖雞米飯。你看，“國民小吃”又增添了幾分國際範兒。

烤鴨

街頭巷尾的c位美食

烤鴨您一周少不了吃幾次，街頭外賣都能找到，但是你知道嗎？它是地道的魯菜！

據記載，烤鴨這一中華飲食文化的代表性美食，發源于魯菜體系，誕生于濟南，輾轉至河北，最終傳入北京并發揚光大。

後又有人發揚之，用薄煎餅把烤鴨、大蔥、甜面醬等美味卷起來，其味美不可言。

鴨皮，可以蘸白糖，鴨肉，可以卷餅。鴨架，既可以椒鹽，又可以熬成濃濃的鴨湯，既滋補營養，又吃法豐富，味道鮮美，又環保節約。

2020年12月，首屆中國烤鴨産業大會暨中國烹饪協會烤鴨技術委員會二屆一次工作會議在濟南隆重舉行。

中國烹饪協會将首屆烤鴨産業大會落戶濟南，正是對濟南在餐飲行業取得成績的一種肯定。

萊蕪羊湯

一天不喝饞得慌

提起萊蕪名吃，首先出現在人們腦海的便是羊湯。萊蕪羊湯以其湯色清亮、不腥不膻備受食客青睐。

做羊湯，原料選擇格外重要。選羊一定要選在山裡放養的健康黑山羊，通過看牙口來判斷肉質老嫩。

經過一系列工序，最後做出的羊湯湯色清亮，味道鮮美。熱氣騰騰的羊湯一上桌，食客們立馬食指大動，幾碗羊湯下肚，頓覺渾身舒坦。

羊肉湯原汁原味，水脂交融，湯清肉嫩，鮮味爽口，開胃健脾。吃在口中，鮮而不膻，不腥，香而不膩，爛而不糊

糖醋鯉魚

魯菜中的佼佼者

黃河孕育出了肥美鮮嫩的黃河鯉，居然讓孔子都成為它的“粉絲”。

着眼當代，最會吃鯉魚的，則當屬濟南人。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。

在魯菜中，最經典的鯉魚菜品，莫過于糖醋鯉魚了！

糖醋鯉魚不僅外表色澤金黃，口感也極好，夾一口入嘴，糖醋汁的酸甜混合着鯉魚肉質的鮮美，最是讓人上瘾。

細細咀嚼着，浮現在腦海的形容詞就是外焦裡嫩，酸甜可口，鮮香味美。再加上鯉魚躍龍門的造型有着“生活更美好”的寓意，在飯桌上，它必将是全場的壓軸菜。

一道正宗的糖醋鯉魚必須取材于赤尾金鱗的黃河“龍門鯉”，魚身兩側每2.5厘米剃出六至十二道切口，提起魚尾使刀口充分張開，撒上澱粉後炸至金黃成色，再淋上用洛口醋調制的糖醋汁，出鍋後的鯉魚色澤亮麗，魚肚撐盤而起，昂首翹尾，口感酥脆美味。

皇家扒雞

商河人民的心頭好

“你們的魔鬼來咯！今天給大家種草的是商河縣第一好吃的扒雞——皇家扒雞！好吃到無法呼吸……”

“曆史悠久，離千年老店隻差800年~”

2019年12月，濟南市商河縣80後副縣長王帥，店小二式推介扒雞的視頻火爆全網，網友隔着屏幕都能感受到商河扒雞濃濃的香味！

油旋

濟南人的早餐标配

油旋是一種漩渦狀蔥油小餅，外皮酥脆，内瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。

剛出爐的油旋色澤金黃，内軟外酥，蔥香撲鼻。油旋剛出爐，大爺拿起來一捏，立馬就膨開，裡面的油香味、蔥香味彌漫出來。

一個薄薄的小餅由60餘層薄如報紙的面皮疊壓而成，一層一層交疊的口感，帶給人不同的驚喜。

季羨林先生在濟南生活的那段日子，非常喜歡吃油旋，還專門給做油旋的張姓店家題字：“軟酥香，油旋張。”

如今的油旋張依然在大觀園靜立，小小的門面，傳統的招牌，各位老師兒趕快去親自嘗嘗！

還有甜沫，把子肉……濟南的美食數不勝數，品味過很多遍又覺得眷戀。

食物有故鄉，人亦有鄉情。

你覺得最該 支棱起來 的濟南美食還有什麼？快快留言告訴雨小荷！

撰文：兔子

攝影：邵凱、王廣福、劉永明、陳澤震、王平、濟南時報

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