導語：買白醋時，隻要瓶身上有“2個名詞”，再便宜也不要，都是勾兌醋。大家好，我是琦哥，祝大家開心每一天。

白醋是日常生活中常用的調料，它能去除蔬菜的澀味，加快腌菜的發酵速度，防止維生素的流失。腌制肉類的時候，加一點白醋能夠入味更快。涼拌菜或者油炸菜以及麻辣菜時，放一點白醋，能讓菜味更清爽。煮魚湯時，加點白醋，快速分解魚肉蛋白，使魚湯更奶白，營養更豐富。熬大骨湯時，加一點白醋，讓大骨中的鈣析出，口味與營養更佳。

除了用在美食中，白醋在日常生活中也是好幫手，它是一個清潔高手。白醋兌水用來擦地闆、擦玻璃以及污漬更幹淨，比買來的清潔劑好用。用白醋浸泡切菜的案闆，浸泡1天後，用酒精擦幹淨，能夠消除案闆上的細菌，使我們的飲食更加衛生。

白醋是常用品，可朋友們買白醋的時候認真挑選了嗎？是不是看看牌子和價格，拿一瓶就走，沒有仔細研究吧？買白醋這裡的學問真不少，白醋分為釀造白醋和勾兌白醋，營養和味道差挺多，經常食用勾兌白醋，對身體會有不好的影響。下面跟琦哥看看買白醋的一些注意點！

真正的釀造白醋是用糧食經過長時間發酵，使糧食中的營養物質慢慢析出，生産周期長，産量較少，價格稍微貴一點。

【釀造白醋的原料】：水、糧食（糯米、大米等）、白砂糖

【釀造白醋的國标号】GB/T18187

【總酸度】≥3.5g/100ml，總酸度是衡量白醋質量好壞的重要指标，總酸度越高，醋味越濃，而且不容易變質。

以上是釀造白醋的必要條件，但很多朋友們發現，幾乎所有的醋瓶上都有“釀造白醋”的字樣，勾兌醋（配制白醋）的字樣幾乎沒有，那該如何選擇呢？琦哥告訴大家秘訣，隻要瓶身上找到“這2個名詞”，就不要買，就是勾兌醋。商家企圖以魚目混珠來迷惑消費者，我們就用“這兩個詞”給它定位。

糧食不足酒精來補，食用酒精是用糧食邊角料生産的，勾兌在白醋裡。這樣的白醋營養和味道比釀造白醋差很遠。

苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，能防止食物變質發酸，延長保質期。現在世界上有些國家已經停止生産苯甲酸鈉，并對其使用做出嚴格限制。在我國生産豆腐的過程中，已經被嚴禁添加苯甲酸鈉防腐劑。

山梨酸鉀是人工合成的食品防腐劑，對抑制黴菌等有作用。如果用于食品，要在包裝上标明。

如果白醋配料表中有以上兩種防腐劑之一，那就說明白醋的總酸度不足，需要用防腐劑來延長保質期，這就屬于勾兌白醋。

買好的白醋，不光看“釀造白醋”4個字，有可能是挂羊頭賣狗肉，還要看清有沒有“食用酒精”和“苯甲酸鈉（山梨酸鉀）”，二者有其一，就不是我們家裡需要的白醋。

買白醋時，隻要瓶身上有“2個名詞”，再便宜也不要，都是勾兌醋。白醋在生活中很重要，炒青菜、炖肉湯等美食都用得上，必須用糧食釀造的好白醋，拒絕食用酒精和添加劑的勾兌白醋，為家人的健康負責。#頭條創作挑戰賽#

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