從冰箱裡拿出來的凍肉，不要用水泡，教你1招，吃起來像鮮肉一樣！豬肉是非常大衆化的一種肉質了，它營養豐富，價格便宜，烹饪方法多種多樣，深受大衆的喜愛。但是總會有這樣一個困擾，那就是買回來的豬肉吃不完的會放進冰箱，可是凍肉拿出來解凍之後再吃，總是感覺不是很新鮮了，今天我們就來聊一聊解凍凍肉的方法，讓它吃起來和新鮮肉一樣。其實，平時我們把肉拿出來直接放進水裡解凍，這樣的溫度差變化天大，影響了豬肉的口感，正确的做法應該是先從冰凍中把肉拿出來，然後放進冷藏裡，一兩個小時以後再從冰箱裡拿出來，再用水解凍，這樣的溫度變化不會在短時間内過大，可以較好的保持肉質的新鮮感。
蒸酥肉
By 髅小彬
配料：
豬肉 500克、大蔥 1段、花椒 1匙、八角 1粒、白糖 1匙、小蔥 2根、姜 1塊、花椒粉 1匙、黑胡椒粉 1匙、精鹽 1匙、生抽 2勺、雞蛋 1個、紅薯澱粉 4勺、植物油 半鍋
烹饪步驟：
1.大蔥和姜切片，取1/2蔥姜片放入碗中，加入适量熱水浸泡一會兒
2.豬肉切條
3.加入花椒粉，黑胡椒粉，鹽，1勺生抽和2勺蔥姜水抓勻腌制半小時
4.打入雞蛋，加入紅薯澱粉抓勻
5.鍋中熱油，油溫7成熱下入肉條炸至金黃色後撈出
6.鍋中加入1/2勺植物油，放入花椒，八角和剩下的蔥姜片煸香
7.加入白糖，1勺生抽炒香，加入适量清水煮開
8.煮好的料汁倒入酥肉中，入蒸鍋大火燒開轉小火蒸30分鐘，出鍋撒小蔥末即可
烹饪小貼士：
1、新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顔色呈鮮紅色，顔色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
2、拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
3、 用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢複原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
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