不知不覺，農曆五月初五的端午節又到了，三天的假期說長不長，說短不短，正适合一家人或親朋好友聚一聚，舉杯暢飲。端午節家宴，不知道做什麼菜好？我準備了8道家常菜，有葷有素接地氣，照着做省事又省心，也不用去飯店吃了。親們喜歡的話，一定要試試看哦，下面分享下做法：

魚香炒蛋

【食材】：胡蘿蔔适量，雞蛋 适量，生抽 2勺，香醋 1勺，蚝油 1勺，木耳 若幹，洋蔥 适量，青椒 适量，糖 1小勺，澱粉 1小勺

【做法】：

1、幹木耳泡發好洗淨，青椒，胡蘿蔔，洋蔥，木耳分别切絲備用，

2、魚香汁用适量生抽、香醋、少量白糖、澱粉，加少量清水攪拌均勻即可。

3、雞蛋加入少許鹽打散成雞蛋液，熱油倒入雞蛋液，炒熟盛出備用；

4、另起一鍋熱油，下木耳絲，青椒絲，胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒至斷生。

5、加入炒熟的雞蛋回鍋翻炒，加入調好的魚香汁翻炒至收汁即可。

爆炒鱿魚

【食材】：鱿魚 适量、蚝油 1大勺、老抽 1勺、青紅椒 各1個、洋蔥 适量、姜蔥 适量、鹽 1小勺

【做法】：

1、鱿魚可以買的時候讓老闆殺好，把鱿魚上面的那層黑膜撕掉，鱿魚骨扯出來；

2、鱿魚肉不打刀花口感會差很多，所以一定要打刀花，斜着切，全部均勻的切好，切塊；

3、鍋内燒開水之後把切好的鱿魚焯水，煮30秒燙到全部卷起來就起鍋；

4、鍋内放油燒熱，放入姜蔥和洋蔥爆香，然後倒入鱿魚翻炒，鱿魚炒的時候會出水；

5、水分炒幹差不多的時候放入蚝油、鹽和老抽調味，加入青紅椒轉中火翻炒幾下即可出鍋。

芹菜炒牛肉

【食材】：牛肉 适量、芹菜 适量、蚝油 1勺、料酒 1勺、蒜姜 适量、辣椒 适量、鹽 1茶匙、澱粉 1小勺、白糖 1小勺、

【做法】：

1、牛肉切小片，或切長一點的肉絲，放入鹽，糖、料酒和澱粉抓勻腌制十五分鐘；

2、芹菜切成小段，姜絲切碎，辣椒切絲備用；

3、熱鍋放多些油，油燒熱後，下牛肉劃散炒到變色後，關火把牛肉盛出備用；

4、鍋裡留底油，下入姜蒜和辣椒炒香，再放入芹菜轉大火爆炒，炒到芹菜斷生。

5、最後加入牛肉翻炒片刻，放入蚝油調料入味即可。

油焖大蝦

【食材】：鮮蝦 适量，姜蒜 适量，番茄醬 2勺、生抽 3勺，米醋 2勺、料酒 2勺、白糖 1小勺，鹽 1小勺

【做法】：

1、把蝦頭尾尖的地方剪平，用一根牙簽在蝦的2-3節處穿進去，取出蝦線，洗淨瀝幹水分；

2、鍋中入稍微多一點的油，爆香蔥姜蒜、放入蝦翻炒至兩面變紅色，卷曲，盛出待用；

3、加入料酒、生抽、米醋、番茄醬、鹽、糖和少許水烹調，蓋上蓋子焖2分鐘左右，

4、最後開蓋大火收汁，到汁水收差不多幹的時候，就完成了。

紅燒排骨

【食材】：排骨 适量、冰糖 适量、生抽 2勺、老抽 2勺、料酒 1勺、香醋 1勺、八角、桂皮、香葉、姜

【做法】：

1、排骨洗淨冷水下鍋，加點料酒煮開2分鐘，撇去浮末，撈出備用；

2、起鍋燒油，放冰糖小火炒出糖色，冰糖略發黃就可以，把焯好的排骨翻炒均勻上色。

3、倒入沒過排骨的熱水，放入香葉，八角，桂皮，姜片，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均勻；

4、全部煮起來，加蓋子，大概中小火炖個40分鐘的樣子，大火收汁至醬汁濃稠即可出鍋。

蚝油豆腐

【食材】：老豆腐 适量、蚝油 2勺、香醋 1勺、糖 小勺、鹽 小勺、水4湯匙、澱粉 1小勺

【做法】：

1、老豆腐洗淨切成塊，平底鍋倒油，依次放入豆腐，小火慢煎，煎至兩面金黃；

2、加蚝油，香醋，糖，少許鹽（可以嘗一下，覺得夠鹹就不用加鹽了），澱粉用小半碗水攪開，水澱粉倒入鍋内。

3、中火煮3分鐘，煮至醬汁變濃稠，要保證每塊豆腐都吸入醬汁，最後撒上蔥花即可出鍋。

三杯雞

【食材】：雞腿肉 适量、生抽 3勺、老抽 1勺、姜片 10~15片、蒜 4瓣、米酒 10湯匙、冰糖 适量、芝麻油 1勺

【做法】：

1、雞腿肉剁成大小适中的雞塊，洗淨冷水下鍋，水開後再煮2分鐘把血沫都煮出來，洗淨備用。

2、炒鍋倒入芝麻油，然後放入蒜瓣，生姜炒香，然後放入焯水的雞塊炒出油脂和香氣。

3、接下來就要放入米酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均勻；

4、翻炒均勻後蓋上鍋蓋轉小火焖煮10分鐘，最後轉大火收濃湯汁，灑上蔥花即可。

虎皮青椒

【食材】：青椒 适量、豆豉 少許、姜蒜 适量、鹽 1小勺，醋 1勺，糖 1小勺，蚝油1勺、生抽2勺、香醋 1勺

【做法】：

1、青椒切去頭部，把裡面的籽清洗幹淨，青椒可以切成兩段，也可以整個留着，用刀拍一下，方便入味。

2、碗中放入生抽、蚝油、醋、鹽、白糖、澱粉、小半碗清水攪拌均勻，調成醬汁；

3、鍋裡放油，下青椒小火煎至起皮，煎的時候用鏟子壓扁，讓受熱面積更均勻，慢慢煸炒青椒至虎皮出現，然後乘出備用；

4、鍋中放油，油溫4成熱，下蒜末姜末和豆豉炒香，再倒入調好的醬汁一起翻炒熟；

5、倒入煸炒好的青椒回鍋，煮一會收汁，讓每一片青椒都沾上醬汁即可。

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