給大家說個有關胡椒粉的小故事吧，事情的經過是這樣的：

大學畢業之後，大多數同學都去了北京、上海找工作，我和石頭、建國商量之後，決定留在武漢，也沒有什麼理由，可能我們三個沒有那麼強的上進心、也可能是不願跳出舒适圈，反正當年的我們，對于去外地工作這件事情，基本上就不在我們考慮的範疇之類。

在武漢的一家單位實習，之後如願轉正，開始了朝九晚五的職場生活，早餐吃熱幹面、豆皮、燒麥、午餐在單位食堂吃，雖然也要花錢，但單位每個月都有餐補，發到食堂吃飯的卡裡，節省一點，餐補就夠吃一個月。想吃的好點，比如：每天都是小炒，魚香肉絲、宮保雞丁、黃焖雞、水煮魚片等下飯菜，就要從自己的工資裡掏一點，我是個吃貨，也願意讓自己吃點好的。

晚餐回家吃爸媽的，他們總是做我愛吃的家常菜，比如：糖醋排骨、排骨藕湯、紅燒肉、紅燒鲫魚等菜肴，工作不到一年，我就胖了十多斤。

世事無常，原本以為，這就是我的工作和生活，哪裡知道，公司在外省有了一個新項目，我這個部門的工作量少，基本上就是配合，所以，主任就安排我出差，這次出差可不是三天五天，而是需要在外地工作半年。

好在護理待遇都不錯，我自己一個人住，下班回家還可以看看電視，或者是自己一個人待着，學習下廚也是從這個時候開始有的想法。

外地的飯菜我完全吃不習慣，每天都是湊合，半年之後，回武漢，我爸媽見到的第一眼就說我瘦了好多。

剛剛在外地工作的第一個月，晚餐午餐都是湊合着吃，電話和我媽訴苦，那時的快遞又沒有如今這麼便捷，他們除了安慰我，其實也做不了什麼。

不過有一天的晚上，我接到我媽的電話，她問我想吃什麼？我那段時間饞武漢的熱幹面，不過，除了回武漢，其實也沒有辦法吃到，所以，我媽就給我做了好大一罐子炸醬面的炸醬，還關切的詢問我，房間裡有沒有冰箱？

我想着不可能給我千裡迢迢送炸醬來吧，哪裡知道還真是，來的不是我媽，而是石頭。

石頭也是出差，碰巧來我所在的這個城市，其實也不是偶然，大都市機會多，他們公司也有這邊的業務，石頭來出差隻待三天，住在我這，他打的主意是，吃在我這、住在我這。

所以，才跑到我家詢問我媽在外地的地址，然後就給我帶來了我媽制作的雜醬，吃了三天的雜醬，都是石頭下的面，我下班回家就直接吃。

三天之後，石頭回武漢了，晚上我自己下面給雜醬的時候，才發現，家裡的調味料吃完了，除了老抽就隻有胡椒粉，連 一點點食鹽都沒有，如今想來我也是傻，出門去買難道不會嗎？

可我偏偏就沒有出門，自己将雜醬熱開、面條煮好，沒有調味料，就多放了一點胡椒粉，自己騙自己，覺得胡椒粉是可以代替食鹽、味精等調味品的。

胡椒粉的量有點多，面條和雜醬全部拌勻之後，那個胡椒粉的味道是真難吃，這是我頭一次感覺到胡椒粉是這麼個味道，難以形容，如今想想都不由自主的開始咳嗽。

大約3個月之後，我突然想明白了，與其湊合還不如自己下廚房學習做點什麼，然後就買了鍋碗瓢盆、電磁爐其他做飯需要的物件，還有基本食譜。

我學習下廚房做飯的頭一件事，大家知道是什麼嗎？搞清楚了胡椒粉的用途和使用方法，今天看到這樣一個話題：黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄錯，難怪菜味不對，那我也來給大家說說我的理解，大家可以在評論區給我留言，說說您是喜歡黑胡椒還是白胡椒？

不知道大家是否同我一樣，對胡椒這種調味料的喜愛，是有幾個階段的，從最開始的無所謂、到非常喜歡、再到完全不吃、随着自己廚藝的進步，又開始喜歡上胡椒。

對于我個人來說，對胡椒這種調味料都有過這麼一段經曆，何況是胡椒本身，在下廚房做飯的過程中，我們不能是知其然，而不知其所以然，所以，我決定先給大家說說胡椒的曆史，非常簡單的那種；

1、胡椒原産于印度南部、南亞、東南亞等國，後來經絲綢之路傳入我們國家，所以，才叫做胡椒。

2、關于胡椒的記載，最早出現在西晉時期，在我們國家開始流行，是從唐朝開始的，是當時上流社會、王公貴族才能享用的奢侈品。

3、如今，我們國家的廣東、海南、廣西也種植胡椒。

4、從中餐烹饪的角度出發，我們最早接觸的其實是白胡椒，将幹制後的白胡椒研磨成粉，這樣才能将胡椒粉的作用發揮極緻。

5、西餐西式烹饪方法傳入我國，人們才開始接觸黑胡椒。糾正一下大家的錯誤想法，黑胡椒和白胡椒是同一種植物的果實，隻不過是種子的不同成熟階段、制作工藝略有不同而已。

黑胡椒和白胡椒是同一種植物的果實，隻不過是種子的不同成熟階段，但是黑胡椒和白胡椒在制作工藝上、作用用途上卻大相徑庭，它們的主要區别如下：

1、采摘時期不同，胡椒是一種漿果，一串串的生長，有點類似成串的花椒，黑胡椒是漿果還未完全成熟時采摘，而白胡椒是完全成熟的胡椒幹制而成。

2、幹制的工藝不同，黑胡椒是連同漿果的果肉層帶皮一起幹制，所以幹制之後是黑顔色。而白胡椒是完全成熟的胡椒漿果，通過浸泡、腐化、去除表面的漿果果肉、果皮層，是單純的胡椒種子，所以，幹制之後呈現灰白色，表面光滑。

3、發揮的作用也是完全不一樣的，胡椒味道辛辣，主要的作用是增加菜品的香氣、調和辛辣味道、還有就是去腥提鮮。基于這樣的作用，分别說黑胡椒和白胡椒的作用，黑胡椒是未完全成熟的種子，所以我們在下廚房做飯的時候，放入黑胡椒起到的是增香的作用。而白胡椒是成熟的果子，香味清淡，在下廚房做飯的過程中實際上發揮的是調和菜品辛辣味道的作用。

4、使用過程中的用途也不一樣，黑胡椒主要用于西式烹饪，比如煎牛排的時候，撒上黑胡椒實際上起到的是增香的作用。而白胡椒，研磨成粉之後，在中餐中，起到的主要作用是給肉類食材或者是魚，去腥，就好比我們第三點說到的，調和辛辣味道，我一直不明白辛辣味道，實際上就是肉腥味、魚腥味等。

相信您家廚房裡一定用的是黑胡椒粉，比如做個青椒斬蛋的時候，你一定是放食鹽和黑胡椒粉，其實我家也是這樣的，原來做了這麼多年的飯菜，竟然用錯了。

黑胡椒粉大多用在西餐上，比如：煎牛排、烤雞等，雖然同白胡椒粉一樣都有祛除異味、增添香氣的效果，但如果使用黑胡椒粉，那個味道才是最合适的，因為黑胡椒帶來的那個濃郁香氣，會讓美食的風味更加濃烈。

白胡椒粉才是中餐使用的，但我家幾乎不用白胡椒粉，這麼多年一來，去超市買調味品，對于白胡椒都是沒有購買需求的，實際上在中餐的使用中，最合适的才是白胡椒粉。

白胡椒粉适合中餐烹饪方式，比如：調餃子餡、燒排骨、煨排骨藕湯等，白胡椒粉才能祛除肉類食材的腥味，起到提鮮提味，開胃的作用。

比如羊排，羊肉的那個膻味，相信大家都不喜歡，如果我們在烹饪羊排的時候，撒上少許的黑胡椒粉，這時就能出現神奇的效果，黑胡椒的味道混合了羊肉的香味，還能遮掩羊肉的膻味，聞着香吃起來也不會膩。

還有炒牛柳、煎牛排、甚至連素菜，土豆泥，在烹饪的時候撒上一些黑胡椒粉，都會讓這些食材更加美味，特别是肉類食材的加入黑胡椒粉之後的那個香味。

而白胡椒粉則更适合這些食材，比如：豬肚湯、豆腐湯、海帶排骨湯都是非常合适的，甚至在一些炒菜中也是可以使用白胡椒粉的，比如：炒鱿魚、炒河蝦、炒豌豆、紅燒魚塊、紅燒牛腩、紅燒雞塊等都是非常不錯的。

而且白胡椒還非常适合魚湯，雞湯等，這讓我想起了武漢的一種特色小吃，魚糊粉，這麼多年一來都是放的黑胡椒粉，下次去吃的時候，帶點白胡椒粉試試。

寫到最後，還想啰嗦幾句，同樣是調味品，黑胡椒和白胡椒一字之差，兩者用途差别大，要知曉，知不知道，和會不會使用、會不會做出調制是兩回事。

在我看來，武漢的大多數家庭，他們的廚房裡的調味料就隻有黑胡椒粉，想必這是一種幾代人傳承的生活習慣，不可能因為白胡椒黑胡椒的用途而發生改變。

但我們需要知道，您也說一下是不是這個道理？

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!