腐竹是我國傳統的素食食材，生産曆史悠久，以濃郁的豆香味和其他豆制品所不具備的獨特口感赢得了人們的喜愛。哈妹也特别的喜歡吃腐竹，原因是哈妹的媽媽愛吃。媽媽為了讓腐竹味道更好，總會有各種不同的做法，今天哈妹就教大家腐竹最好吃的做法吧，學會了做給家人吃吧。

配料:

胡蘿蔔1根、腐竹4條、鴨肉半隻、香料1小包、料酒少許、醬油适量、老抽1大勺、冰糖1塊、姜蒜少許、南乳1塊

烹饪步驟:

1.準備好材料。

3.鍋内燒開水倒入料酒，放入鴨肉姜片，沸騰後再煮2，3分鐘，煮出血沫後撈起沖洗幹淨。

4.腐竹用清水浸泡。

5.鍋内放蒜爆香，倒進瀝幹水的鴨肉，炒至金黃。

6.炒好的鴨肉倒入電飯鍋内，倒入水，沒過鴨肉就行，翻入醬油，老抽，料酒，香葉八角甘草，冰糖，南乳，按下煮飯鍵。

7.這時候用炒鍋炒胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔稍微收縮，裝起備用。

8.内放入油，浸泡好的腐竹瀝幹水後放進去炸一會兒，炸至金黃，如果直接買的炸腐竹可以省略炸腐竹這一步，腐竹炸過比較香。也可以不炸，别有一翻風味。

9.電飯鍋内水沸騰後就可以把胡蘿蔔，腐竹倒進去，跳鍵就可以了，如果喜歡鴨肉軟爛一點的就再按一次煮飯鍵。

菜譜小貼士: 調味料可根據個人喜好添加；焖鴨肉是時候盡量加多點水，焖久一點，這樣鴨肉煮得更熟更嫩。

配料:

黑木耳适量、腐竹适量、青椒1個、油适量、鹽少許、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、生抽1湯勺、味精少許、蒜3瓣

烹饪步驟:

1.黑木耳提前泡發洗淨、撕成小塊，腐竹泡軟洗淨，青椒、蒜洗淨。

2.腐竹切寸段、青椒切圈、蒜切粒。

3.鍋裡放适量油燒熱、加入蒜粒爆香。

4.倒入腐竹翻炒，加少許開水炒一會。

5.加入黑木耳、青椒翻炒，加白糖、胡椒粉、生抽炒勻。加鹽、味精炒勻。

6.盛入盤、即食。

菜譜小貼士: 腐竹要充分泡軟，炒的時候适當加點水，炒來比較軟。味精根據個人口味添加。

配料:

腐竹适量、青椒一個、紅彩椒半個、蒜末适量、幹辣椒适量、蔥适量、面粉适量

烹饪步驟:

1.準備食材

2.腐竹需要泡發後腐竹切段

3.面粉加水調至面糊，面糊加鹽加十三香

4.鍋中倒入适量油

5.腐竹攪拌面糊

6.入鍋炸至金黃

7.撈出控油備用

8.準備輔料

9.鍋中倒入少許油放入蔥幹辣椒少許蒜瓣爆香，倒入番茄加鹽炒至軟爛，倒入青椒彩椒，倒入澱粉水，莫過腐竹即可，加鹽調味，倒入腐竹翻炒均勻，.倒入蒜沫，加少許雞精

10.出鍋裝盤

配料:

腐竹300克、芹菜200克、紅椒适量、油适量、蔥蒜各适量、花椒水适量、鹽适量

烹饪步驟:

1.準備食材：腐竹提前五小時泡發；芹菜摘去葉子（芹菜葉可以做涼菜或直接炒到菜裡）

2.洗淨的芹菜用削皮器削去外皮

3.腐竹洗淨切斜段；芹菜切斜段、紅椒切成條；蔥蒜切下圖樣

4.鍋裡油燒熱，下蔥蒜炒香。倒入芹菜翻炒均勻，放入腐竹段翻炒，加花椒水炒勻。将紅椒放入加鹽調味，翻炒均勻即可

5.盛盤開吃

菜譜小貼士: 腐竹需要浸泡五小時以上，不過也不要泡太久；這道菜沒有焯芹菜，炒出來更好吃呢。

配料:

腐竹300g、花椒一把、油适量、生抽一勺、鹽适量、耗油一勺、雞精适量、大蒜三瓣、八角兩個、桂皮一片、胡椒粉适量、幹辣椒若幹

烹饪步驟:

1.将腐竹浸泡20分鐘

2.準備辣椒、大蒜切碎

3.腐竹泡好撈出瀝水

4.鍋裡熱油，爆香大蒜、幹辣椒。放入腐竹翻炒，倒入清水，放八角、桂皮，再倒一勺耗油、生抽、适量白糖、兩勺鹽、老抽放入一點點、五香粉适量、胡椒粉适量

5.放入蔥白，入鍋小火煮1個小時出鍋

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