春天的韭菜最鮮美，分享12道韭菜的做法，收藏備用，做給老公吃，俗語說：“男不離韭，女不離藕”。韭菜含有豐富的營養物質，如維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素等，常吃也可以溫腎益陽，因此韭菜也被稱作“起陽草”，常吃對男性有好處，所以才有了男不離韭的俗語。韭菜含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，又被稱為 “洗腸草”。春天是吃韭菜的好時節，春季的韭菜最為鮮美，分享12道韭菜的做法，收藏備用，做給老公吃，下面分享下做法：

材料:綠豆芽400克、幹豆腐（豆皮）2張、韭菜1把、油鹽适量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、

做法:

1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗幹淨，綠豆芽挑去豆皮，投洗幹淨。

2.韭菜切成段，幹豆腐切成細絲，姜切成絲，大蒜切片

3.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水1分鐘，撈出，放在冷水中過一下，撈出控淨水分待用

4.鍋加油燒熱，下入姜絲和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，将綠豆芽翻炒至斷生

5.下入焯好水的幹豆腐絲，快速翻炒均勻

6.下入韭菜，鹽，少許雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。素炒三絲的家常做法就介紹完了，你感覺這道菜是不是很簡單呢，你也回家做一盤吧。

材料：韭菜500克、雞蛋3個、蝦皮1湯匙、油鹽适量、

做法:

1.将韭菜摘去老葉，投洗幹淨

2.将雞蛋磕入碗内打散，攪打均勻，蝦皮投洗幹淨

3.将韭菜切成寸段，韭菜葉和韭菜梗分開放，炒制時，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉和韭菜梗成熟度一樣，就不會把韭菜葉炒過火

4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，将雞蛋翻炒成塊，盛出待用

5.鍋内再添加少許油，下入蝦皮炒香

6.下入韭菜梗翻炒均勻

7.下入韭菜，鹽，快速翻炒至韭菜葉稍變蔫，關火，盛出裝盤即可

材料：籽烏500克、韭菜1把、油鹽适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法:

1.準備好所需材料，籽烏提前放在冷水中自然解凍，韭菜擇洗幹淨，韭菜切成寸段

2.籽烏去掉内髒，眼睛和牙齒（就是觸角中間的硬骨頭），最好把外面的紫膜也撕下去，投洗幹淨，撈出控淨水

3.鍋加水燒開，加入料酒，下入籽烏焯水1-2分鐘，不焯水，籽烏炒的時候會出很多水

4.，放在冷水中投涼，撈出控淨水分待用

5.鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片爆香，下入籽烏翻炒1-2分鐘

6.下入韭菜，鹽，白胡椒粉，大火快速翻炒，炒至韭菜變色，關火，盛出裝盤即可

材料：綠豆芽300克、韭菜1把、油鹽适量、姜1片、米醋少許，

做法：

1.将韭菜擇洗幹淨，綠豆芽投洗幹淨

2.将韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放

3.鍋加油燒熱，下入姜末爆香

4.下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴醋，将綠豆芽翻炒至斷生

5.下入韭菜梗翻炒均勻，再下入韭菜葉，鹽快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

材料：韭菜400克、豬肉150克、油鹽适量、料酒1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、澱粉1湯匙，

做法：

1.将韭菜摘去老葉，放在清水中浸泡，用水沖洗幹淨

2.将韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放

3.将豬肉切成絲，在肉絲内加入料酒抓勻，這樣可以去掉肉腥味，再加入澱粉，1湯匙油抓勻，這樣炒出的肉絲很嫩，炒制時還不會粘成一團

4.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顔色變白，淋入1湯匙生抽醬油，把肉絲翻炒上色

5.下入韭菜梗翻炒均勻，下入韭菜葉，鹽快速翻炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可

材料：黃豆芽400克、韭菜1把、豬肉150克、油鹽适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋少許、

做法：

1.準備好所需材料，韭菜摘去老葉，洗淨，黃豆芽投洗幹淨

2.将韭菜切成小段，豬肉切成末

3.鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至顔色變白，淋入料酒，醬油，将肉末翻炒上色

4.下入黃豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少許米醋，将黃豆芽翻炒至斷生

5.下入韭菜，鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

材料：杏鮑菇1個（400克）、韭菜1把、油鹽适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法:

1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗幹淨，切去根部。

2.将韭菜切成寸段，杏鮑菇先切成片，再切成和筷子粗細的絲。

3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，将杏鮑菇焯水至變軟，将杏鮑菇撈出瀝淨水分待用。

4.鍋加油燒熱，下入姜末和蒜末爆香

5.下入杏鮑菇翻炒均勻

6.下入韭菜，鹽，大火快速翻炒，将韭菜炒至燒變軟，關火，盛出裝盤即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

主料：冰凍無頭鱿魚3條、韭菜1把 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、料酒1湯匙、姜2片

做法：

1.鱿魚提前放在水中解凍，去内髒，剝去皮，洗淨，韭菜擇洗幹淨，大蒜切成蒜蓉

2.将鱿魚切成條，韭菜切成寸段（韭菜梗和韭菜葉分開放）

3.鍋加水燒開，下入姜片，淋入料酒，下入鱿魚焯水，至鱿魚稍卷起，撈出待用

4.鍋加油燒熱，下入蒜蓉小火翻炒出香味，下入鱿魚大火快速翻炒幾下

5.下入韭菜梗，鹽，快速翻炒均勻，下入韭菜葉翻炒均勻，關火，盛出

材料：雞蛋3個、韭菜1小把、油鹽适量、

做法：

1.把韭菜擇去老葉，投洗幹淨，切去根部不要。

2.将韭菜切成半厘米的小段。

3.雞蛋磕入碗内，加入鹽，攪打均勻。

4.将切好韭菜放在蛋液中，攪拌均勻。

5.鍋加油燒熱，放的油比平時炒菜的油稍多一點，這樣不會容易粘鍋，淋入調好的蛋液，晃動鍋，讓蛋液鋪滿鍋底，攤開成圓餅狀，中小火煎制，煎制使要不時晃動煎鍋，防止蛋餅糊底。

6.将一面煎制定型，再翻面煎制另一面，将另一面煎制定型後，倒出，切成8瓣，擺在盤内即可。

材料：土豆2個、韭菜1把、油鹽适量、大蒜2瓣、

做法：

1.将土豆去皮洗淨，韭菜擇去老葉，投洗幹淨，大蒜切片。

2.先将土豆切成薄厚均勻的片，再切成均勻的絲，放在清水中洗去澱粉，瀝淨水。這樣土豆絲炒制時就不會粘鍋，顔色也不會變黑。

3.韭菜切去根部，再切成寸段，切成略短于土豆絲的段

4.鍋加油燒熱，下入蒜片炒香，再下入土豆絲大火翻炒，将土豆絲翻炒至斷生

5.下入韭菜和鹽，大火翻炒，将韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。

材料：韭菜1把、雞蛋2個、豆腐1/2塊、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽适量、姜1片、

做法：

1.準備好所需材料，蝦皮投洗幹淨，韭菜擇洗幹淨，根部切去一小段不要，韭菜切成兩厘米的小段，韭菜梗和韭菜葉分開放

2.雞蛋磕入碗内打散，豆腐切成小塊

3.鍋加水燒開，下入姜末和蝦皮燒開，下入豆腐塊煮5分鐘

4.下入韭菜梗燒開，改小火，淋入雞蛋液，待蛋液呈蛋花狀時，用湯匙順一個方向攪一圈

5.下入韭菜葉攪勻，加入鹽調味，關火，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可

材料：韭菜1把、雞蛋2個、蝦皮1湯匙、餃子皮适量、油鹽适量、

做法：

1.韭菜擇洗幹淨，切去根部，将韭菜切成末

2.雞蛋磕入碗内打散，蝦皮投洗幹淨

3.鍋内放适量油，油熱後倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子攪成小塊，放涼，稍微切碎

4.将韭菜放在大碗内，加入适量熟油，拌勻，再加入雞蛋，鹽翻拌均勻，拌勻就可以了，這樣拌韭菜不容易出水

5.将餃子餡放在餃子皮内，将兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可，将餃子全部包好。

小貼士： 韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是 多多益善 。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。

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