減肥，不用吃得太清淡，5道菜，熱量真不高，網友：越吃越愛。春意盎然，一直宅在家裡，減肥還是要有的，不然出門這衣服就要穿大一碼。

說到減肥瘦身，除了每天的适當的運動量不能少，在飲食上也不要放松，避免暴飲暴食，少吃油膩的大魚大肉，但并不是不能吃肉，适量攝取油脂類的食物，還能補充日常所需的營養。分享5道菜，熱量都不高，比水煮菜好吃多了，越吃越愛！

涼粉需要熬煮後花一些時間來冷卻凝固，所以上班族可以在早上花5分鐘将涼粉熬好入保鮮盒中，再放冰箱冷藏，回來後切點黃瓜絲、調個酸辣汁一拌就可以了。涼粉看着紮紮乎乎一大盆，其中水量點80%，即使吃撐了，但過一會兒就能消化掉，所以這涼粉也是減肥瘦身的好食物。

【涼粉原料】綠豆澱粉1杯，涼水4-6杯

【拌料】 香蔥、大蒜、小米辣、醋、生抽、鹽、芝麻醬（随意）

1. 綠豆澱粉和1杯涼水同入大碗中，輕輕攪拌，混合均勻備用；

2. 5杯水入煮鍋中，大火煮到接近微沸狀态；轉小火，将澱粉糊重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到澱粉糊完全變成透明狀，離火；想要節省時間，可以先把水燒上；

3. 事先準備好幹淨的玻璃保鮮盒，将澱粉糊倒入盒中，端起來晃一晃，使表面平整，晾到溫熱時，蓋蓋子，入冰箱冷藏1小時以上，待完全凝固；上班族可以在臨出門之前将其放入冰箱中，如果熱氣太多，會産生很多水珠滴落在涼粉上，顯得水水的，但不影響食用；

4. 調芝麻醬這步可以根據個人喜好來操作：芝麻醬中自帶少許芝麻油，用勺子混合均勻後倒入适量生抽、涼開水、醋、鹽混合成芝麻醬糊；一開始倒入少量生抽混合，等到醬油和芝麻醬充分融合後再倒下次的醬油或者涼開水、醋，分幾次完成；如果一次全部加入，芝麻醬易形成疙瘩；

5. 大蒜拍碎剁末，香蔥切末，小米辣切小圈；

6. 冷藏凝固結實的綠豆涼粉輕松脫模；

7. 用刀先切大塊，再切成自己喜歡的條或者塊；切幾下後會粘刀，刀上可蘸點兒涼開水再切；

8. 涼粉與芝麻醬糊、香蔥、大蒜、小米辣同入盆中，拌勻後裝盤，再随口味淋辣椒油。

蘋果私房話

1. 綠豆澱粉配方上是1杯澱粉 4杯涼水，用5杯、6杯也是可以的，隻是軟硬度上的差别；1杯指的容量，而不是重量；

2. 涼粉在冰箱冷藏至完全凝固，沒有完全凝固一般是在中間處，手摸盒子會有溫熱感；涼粉不宜在冰箱中久放或者過夜，時間越久，澱粉老化快，涼粉由通透狀變成乳白色，雖然硬度有了，但是彈性略差；對于上班族來說，早上做晚上吃，不會影響口感的；

3. 調料和配菜可以随口味調整。

炖白菜的做法超級簡單，用手把白菜葉子和幫子撕成大塊扔入鍋中就可以，豆腐放在手上用刀切，連案闆都省了。這一鍋既是飯又是菜，豐富的植物纖維和優質的植物蛋白質（豆腐），6、7塊錢能吃到撐。白菜葉吸了豆腐湯和五花肉滲透出來的油脂，香嫩又水靈；豆腐經過焖炖後也非常入味，連菜帶湯熱乎乎一大鍋！

【材料】白菜3片，豆腐1塊，帶皮五花肉1條，植物油少許，大蔥1段，醬香汁40克，熱水适量

1. 大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好；

2. 白菜用手掰大塊，如果有筋步把筋撕掉；白菜的塊稍微大一些，吃着過瘾；

3. 豆腐放在手掌上，用刀切塊，這樣比放在案闆上好處理；

4. 帶皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，純瘦肉不适合做這道炖菜，太幹太柴不好吃；

5. 砂鍋放加熱，倒少許油，先将蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色；

6. 待肉片的油脂被炒出後，将白菜入鍋中翻炒，使喚白菜葉片能吸收進肉脂；

7. 待白菜變軟後，将豆腐入鍋中；

8. 根據口味淋入适量醬香汁或者适量的醬油、生抽、蚝油；

9. 倒入适量熱水，水沸騰後轉小火，蓋上蓋子焖炖10-15分鐘；

10. 打開蓋子可根據口味撒少許鹽，輕輕混合幾下即可離火。這一鍋整體看着很溫暖，可以撒少許香蔥末或者青蒜末，添一點兒綠色更活躍、誘人。

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1. 白菜大塊白水煮，易熟；加入豆腐塊後再放醬汁同炖。白菜放在鍋底可以防豆腐糊底；

2. 别看隻有這幾片豬肉，但有了葷油的浸潤，整道菜都噴香無比；如果不放肉，放點葷油也可以；

3. 還可以放一把粉條同炖，吸足了湯汁的粉條更鮮美；或者放幾片海帶同炖，補碘補鈣的效果也很不錯。

粗粗壯壯的花生芽看着挺壯實，如果用炒綠豆芽的方法肯定不易熟，雖然是第一次吃，但我結合了一下生活經驗，邊炒邊放了點水，雖然是素炒，但是白的花生芽與紅的胡蘿蔔絲、綠的青蒜段相搭配，真是好吃又好看。花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高5倍，富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為"萬壽果芽"。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。

【材料】花生芽250克，青蒜3棵，胡蘿蔔半根，油适量，醬油少許，蚝油少許，鹽少許，熱水少許

1. 花生芽清洗幹淨；

2. 青蒜清洗幹淨，尤其是葉片底部容易藏泥土，一定要掰開洗徹底；胡蘿蔔辭掉外皮沖洗幹淨；

3. 花生芽的紅衣去掉，切寸段；

4. 青蒜斜切成段，胡蘿蔔切細絲；

5. 熱鍋溫油，将花生芽和胡蘿蔔絲入鍋中翻炒，加少許鹽炒軟；花生頭不易熟，所以淋少許熱水翻炒，直到斷生；

6. 淋少許醬油、蚝油翻拌均勻，将青蒜段撒鍋中，翻拌變色即可出鍋。

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花生芽不多見，據說發花生芽的方法和綠豆芽黃豆芽是一樣的，有興趣的朋友可以網上搜一搜制作方法，這樣就可以随時擁有了；

花生芽有很濃的清香味，但如果在這道菜中炒不熟，花生頭和脆嫩的花生芽杆子比起來就顯得硬了，口感上不能達成一緻，就會覺得不好吃，所以要一邊翻炒一邊淋少許水，把花生頭充分炒熟。

花蛤刷洗幹淨，放入鹽水中吐淨泥沙後焯水，加入豆瓣醬翻炒，配上青蒜，這味道一點都不輸大排檔。花蛤營養豐富，除富含蛋白質外、鈣等微量元素外，其中的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體内膽固醇下降。由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量隻有55大卡，屬于低脂肉類。對于控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。

【材料】花蛤500克，螺絲椒1根，紅辣椒1根，韭菜1撮，香菜4棵，豆瓣辣醬1勺，黃酒适量，花蛤高湯少許，植物油适量，姜1塊，大蒜4瓣

1. 花蛤買回來後先用涼水輕輕搓洗兩三遍，将貝殼表面的雜質去除掉，再泡在鹽水中放幾滴芝麻香油，靜置，讓花蛤吐沙；

2. 韭菜、香菜、青紅辣椒清洗幹淨，；

3. 韭菜、香菜切寸段，青紅辣椒縱剖兩片，分别切絲；

4. 鮮姜切碎丁，大蒜拍碎切丁備用；

5. 燒一鍋水，水開後将花蛤入鍋中，煮到全部張嘴後撈出；

6. 熱鍋涼油，先将一勺豆瓣辣醬小火炒出紅油，再将姜末蒜末倒入鍋中煸炒出香味兒；

7. 将青紅辣椒與花蛤同時入鍋中翻炒，因為豆瓣醬很鹹，所以無需再撒鹽了，隻需要淋少許黃酒、再淋少許焯燙花蛤的燙，翻炒均勻，使豆瓣醬均勻地裹滿花蛤即可；

8. 臨出鍋前，将韭菜和香菜撒入鍋中，關火，翻炒幾下，出鍋。

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1. 花蛤可以選購無沙的幹淨的，這樣處理起來非常方便，而且吃的時候口感也好；焯水後的花蛤進鍋炒幾下，與材料混合均勻即可；湯可别浪費，裡面也富含營養；

2. 花蛤極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免遮蓋鮮味。

豇豆焯水後的豇豆順着筋絡一分兩半，再盤成圈，從顔值上比切段的更奪眼球，吃起來也是挺有樂趣的。豇豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素，具有理中益氣、健胃補腎、調顔養身的功效。

【材料】豇豆一把，大蒜3瓣，香蔥數棵，小米辣2個，醋、生抽、鹽、白糖、白開水

1. 豇豆洗淨，從中間用手撅斷，一分為二；

2. 入開水鍋中，充分煮透，完全變色變軟再撈出，沖涼水後又嫩又綠；

3. 順着豇豆的經絡，手撕成兩條，豇豆隻有充分煮熟煮軟才能輕易撕開；

4. 豇豆全部撕成兩半了，手握一把豇豆，順勢盤成一圈在盤中；

5. 香蔥、大蒜、小米辣清洗幹淨；

6. 大蒜拍扁剁碎，香蔥、小米辣切碎圈；

7. 将大蒜末、香蔥末入碗中，倒入适量的醋、生抽、少許鹽、一小勺白糖，少量白開水，混合均勻；小米辣很辣，如果家裡人有不能吃太辣的，可以随後撒在豇豆上；

8. 将調好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，還能降低辣度。

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1. 豇豆一定要煮熟煮軟才能輕松剝成兩半，撕的時候速度不要太快，防止扯斷，一會兒工夫就能撕好；

2. 調料汁沒有固定的比例，根據口味來調整。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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