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純虎皮蛋糕如何做

生活更新时间:2024-12-27 13:07:15

純虎皮蛋糕如何做?分離蛋清蛋黃，時間比較長，要注意，蛋清裡不要混入蛋黃液哦一共10隻雞蛋，我來為大家講解一下關于純虎皮蛋糕如何做?跟着小編一起來看一看吧!

純虎皮蛋糕如何做

分離蛋清蛋黃，時間比較長，要注意，蛋清裡不要混入蛋黃液哦！一共10隻雞蛋。

取6個蛋黃（約重100克），加入46克細砂糖，1克鹽。

用電動打蛋器攪拌均勻。

然後篩入16克低筋面粉，繼續攪拌均勻。

然後加入10克色拉油，拌均勻，這就是虎皮的面糊。

方形烤盤鋪上吸油紙，然後倒入虎皮面糊，攤薄使得每一處厚薄都一緻，并震蕩出大氣泡。

烤箱預熱，放置中層，上下火，200度，烤5~8分鐘。5分鐘左右虎皮就會形成，注意觀察，切勿烤過度，上色過深。烤好後取出，放涼備用。

取一個深盆，加入4個蛋黃，1個全蛋，100克水，85克色拉油。

用電動打蛋器攪拌均勻。

然後篩入165克低筋面粉，25克玉米粉。

用切拌的方法，拌出均勻的蛋黃糊。

蛋清292克，分3次加入160克細砂糖，打發至濕性發泡即可。

将蛋白霜和蛋黃糊混合。

上下切拌成順滑的蛋糕糊。這就是蛋糕體的蛋糕糊。

用烤虎皮的模具，鋪上一層吸油紙，然後倒入蛋糕糊，8分滿即可，抹平表面。

烤箱預熱後，上下火，中層，180度，烤25分鐘。蛋糕體烤好後取出，蓋上一層幹淨的吸油紙，然後翻轉，撕去原來的吸油紙。

前後兩端都斜斜裁去少許，然後每隔1.5厘米，用刀畫一條痕，并抹上一層芒果果醬。

虎皮也是，倒扣在一片新的吸油紙上。然後抹上一層芒果醬。

将卷好的蛋糕體放在虎皮的一端，然後将虎皮的另一端，拉向蛋糕體，包裹、卷緊。

吸油紙在蛋糕兩端像擰毛巾一樣反方向扭緊，定型10分鐘再切件。

将蛋糕卷切成兩三厘米厚的一件，美美品嘗吧。

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