用數據說話，用科研解讀健康知識。吃櫻桃為什麼能緩解痛風？吃櫻桃還有什麼好處？痛風該如何合理飲食？

1 吃櫻桃為什麼能緩解痛風？

痛風是一種極度疼痛的炎症性關節炎，由關節内尿酸結晶引起。盡管痛風的病理生理學特征明确，且有有效的藥物治療方案可用，但許多痛風患者仍會有反複痛風發作的經曆。先看科研數據：2003年，在健康人和動物身上進行的實驗研究表明，食用櫻桃可以降低血清尿酸水平。在2012年，美國發表在《關節炎和風濕》雜志上633名痛風患者長達7年的研究表明：痛風患者超過兩天連續食用櫻桃（每次12顆），痛風發作的風險比不吃櫻桃的患者降低35%；，食用櫻桃的同時服用别嘌醇，可使痛風發作的風險降低75%。其他研究還發現食用櫻桃可顯著降低血尿酸和血肌酐水平。櫻桃可能通過增加腎小球濾過率或減少腎小管重吸收來發揮其降低尿酸的作用。2013年，我國科學家用櫻桃凍幹粉（10 g／kg）發現，能夠減緩痛風性關節炎所緻大鼠足爪腫脹，抑制炎症反應，其作用機制可能與櫻桃中花青素能夠抑制促炎因子IL-6 和TNF-α的生成， 從而降低組織中炎性因子PGE2和NO水平有關。

時間來到2020年，科學家發現櫻桃中的黃酮提取物具有協同抗氧化、抗炎、降尿酸的作用。櫻桃中含有矢車菊素3-O葡萄糖苷、牡荊素、紫雲英苷、木樨草苷、槲皮素、蘆丁6種黃酮,它們都具有抗氧化、抗炎及降尿酸的作用，這6種黃酮可以直接降低尿酸水平,同時還可以緩解由高尿酸引起的機體過氧化和炎症。櫻桃還含花青素和抗氧化劑，可通過關閉引起組織炎症的酶類來對抗炎症。

2 吃櫻桃還有什麼好處？

櫻桃裡含有褪黑素，有助于控制人體内部的生物鐘， 使人體适應時間變化，改善和調節睡眠。櫻桃還有助于對抗糖尿病，美國密歇根州立大學的研究發現櫻桃中的花青素可降低動物血糖，并推測該效用也适用于人體； 櫻桃還含有可能抗癌的成分，櫻桃中含有黃酮 類化合物的異槲皮素、槲皮素和酚鞣花酸， 鞣花酸則有助于抑制癌細胞生長。櫻桃還能提升人體纖維含量。因櫻桃的血糖生成指數隻有22，（要查看其他水果的血糖生成指數可參考我的颠覆常識：科學家告訴你多吃這些水果反而不易得糖尿病一文) 。櫻桃還有助于減肥。當然以上這些結果還有待進一步在人體身上驗證。

痛風該如何合理飲食？

總體原則：痛風患者應該限酒禁煙、減少高嘌呤食物的攝入、防止劇烈運動或突然受涼、減少含糖飲料的攝入、大量飲水 (每日2 000mL 以上)、控制體重、增加新鮮蔬菜的攝入及有規律的飲食作息和運動等。減少高嘌呤食物的攝入：尤其是動物嘌呤含量高的食物，攝入動物嘌呤含量最高組的痛風發作風險是最低組的5 倍。豆制品對痛風的影響，目前沒有定論，有的研究發現是豆制品會降低痛風發作，但在臨床發現吃豆漿或者豆腐後易誘發急性痛風的發作，可能是人體部分基因差異引起，這方面還有待研究。補充維生素 C 的攝入對預防痛風有好處。每增加500mg/d 的維生素C 攝入，痛風的發病風險降低 17%。維生素 C 的抗氧化作用對痛風性炎症的保護作用，還可以增加腎髒尿酸清除率分數，降低血清尿酸，抑制尿酸的重吸收。痛風可以吃的水果：酸棗：維 C含量很高，不含嘌呤；鮮棗、石榴：含嘌呤量很低，維 C 含量很高，含鉀也高，但鮮棗和石榴含糖量稍高。但無花果和榴蓮含嘌呤量較高，痛風患者不宜食用。

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