雖然杏鮑菇是一種素食菜肴，但是吃進嘴裡卻有着肉質的口感，而且杏鮑菇易于保鮮，易于加工，其菌肉肥厚，質地吃上去非常的脆嫩。今日就為大家介紹一道孜然杏鮑菇的做法。
孜然杏鮑菇的做法一
用料：杏鮑菇，生抽，老抽，蚝油，糖，孜然粉，白芝麻，蒜。
做法：
1、大蒜切成末備用，杏鮑菇洗淨用削皮刀像削瓜皮一樣，削成薄片（用刀削更薄）。
2、鍋裡放油，爆香大蒜後，放入杏鮑菇片，大火炒至水份變幹。
3、炒好的杏鮑菇加調料。勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺糖和一勺孜然粉調好，翻炒均勻。
4、 最後撒上白芝麻，翻炒均勻出鍋。
孜然杏鮑菇做法二
用料：新鮮杏鮑菇3個，大蒜2瓣，耗油2勺，孜然适量。
做法：
1、選取新鮮，粗細比較均勻的杏鮑菇，洗淨後備用，建議多準備一點。因為杏鮑菇縮水嚴重，少了會不夠吃。
2、然後切成粗細均勻的片狀備用，也不能太厚，不然不入味，不能太薄，不然不好打花刀。
3、然後将所有杏鮑菇兩面均打上花刀，就是橫着切完豎着切。隻切開三分之一處即可，不要切斷了，可以稍微斜着切。
4、所有的杏鮑菇正反兩面都打上花刀之後裝盤備用，不可切的太深，不然煎的時候會斷掉。
5、鍋裡放入适量油，油可以稍微多一點。杏鮑菇煎的會香一些，油熱後将所有杏鮑菇放進去，中小火開始煎。
6、煎好一面之後可以翻面，煎至兩面金黃即可。煎的時候可以聞到非常濃郁的杏鮑菇香味，煎好的杏鮑菇乘出來裝盤。
7、鍋裡放入少許油，小火爆香蒜粒，将蒜粒表面炒至焦黃，出現蒜香味。
8、然後将煎好的杏鮑菇放下去翻炒均勻，杏鮑菇會吸收蒜香，吃起來也更加的可口。
9、将兩勺耗油在碗裡用清水化開，倒入鍋裡大火收汁。起鍋前撒上适量孜然即可，喜歡香蔥的可以再撒一些香蔥。
以上就是孜然杏鮑菇的做法介紹了，而且做法非常簡單，看一遍就能學會，吃到最後，真的都想舔盤子了，大家在做的時候要注意杏鮑菇一定要多一些，因為煎至的過程會縮水一半不止，一大盤子最後出來也一小盤不到。花刀不僅好看，也讓杏鮑菇更加的入味，杏鮑菇不管是菇腳或是菇頭都能吃，營養都是一樣的，需要注意的是炒制的杏鮑菇不宜切太厚，不然不容易熟透，一般情況下杏鮑菇大火炒三分鐘左右即可熟透，
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