我們相信科技的力量、創新的力量、時間的力量，也相信通過幾代人的共同努力，中國茶産業必将枝繁葉茂。

大益也将一如既往、砥砺前行，堅定地用科技創造需求，用滋味可口的雲茶當好全球健康生活服務提供者：“讓天下人盡享一杯好茶的美好時光”。

——吳遠之

TAETEA

“7572”：熟茶的典範之作

“7542”與“7572”，是公認的評判普洱生茶與熟茶品質的标杆産品。這兩款茶，一生一熟，珠聯璧合，共同見證和譜寫了勐海茶廠的茶界傳奇。

作為大益經典老五樣（7572、7542、8582、8592、7262）之一，“7572”投産以來，一直為大家津津樂道。這款茶魅力何在？何以成為經典？今天我們來作專門的解讀。

一、開拓創新，鑄造經典

“7572”是勐海茶廠生産量和銷售量最大的一款熟茶，也是每年必出的産品。“7572”是一餅茶，也是一本認知熟茶的生動教材，是茶人進入普洱茶圈的“敲門磚”。

這款唛号茶，其命名遵循特定的規則：“75”為年份，表明是1975年發明的配方技術；後面的“7”是級别，表示這款茶的用料綜合等級為7級；最後的“2”是代碼，指的是勐海茶廠。

在普洱茶的曆史長河裡，“7572“是一個閃耀的符号，是茶人心中的經典。它的誕生，具有重要的意義：開創了普洱茶的熟茶時代，并建構了熟茶的行業标準。

1973年以前，普洱茶批量生産的都是生茶，需要長期存放，經自然發酵後才更适合品飲。随着時代的發展、社會的進步，茶行業也在不斷發展創新。1973年，經過刻苦研發，普洱茶人工渥堆發酵技術在勐海茶廠研制成功。

兩年後，“7572”在勐海茶廠正式批量生産，标志着普洱茶從此進入生茶與熟茶并列的時代，為現代普洱茶産業的發展作出巨大貢獻。

何為經典？經者，經久不衰，曆久彌新；典者，深入人心，奉為典範。作為勐海茶廠生産批次最多的普洱熟茶，“7572”凝聚了幾代制茶人的心血與智慧，是無可撼動的經典。

二、發酵技藝，爐火純青

“7572”能成經典，與入選國家級非物質文化遺産目錄的“大益茶制作技藝”密切相關，主要體現為兩方面：一是研配技藝；二是發酵技藝。這兩項技術成為大益茶工藝價值的核心。

鑒于大益獨創的研配技藝及其文化内涵，在大益茶文化解讀系列之“7542”中，已作較為充分的解讀（點擊回顧：大益茶文化解讀系列|NO35·7542 ），這裡我們重點介紹大益茶的發酵技藝。

發酵，是構成普洱熟茶的核心技術，它的成功與否關系到熟茶品質的好壞。雲南西雙版納州勐海縣，冬暖夏涼，适度的濕度、溫度和光照條件，這種氣候為多種有益微生物的生存和繁殖提供了有利的生态環境，營造了普洱茶發酵的大環境。

上世紀70年代以來，第二代發酵技術在勐海茶廠的成功應用，曆經四十多年的發展，累積了優勢菌群，形成适合發酵的特有小環境。加上獨特的“一源井水”，該井水高礦物質含量與弱酸性特點，構成了近乎完美的大益茶發酵的微生态環境，奠定“勐海味”的基礎。

長期的生産實踐中，勐海茶廠誕生了一大批經驗豐富的發酵師，又引進了生物工程、微生物和食品方面的專業人才，這些技術專家們共同把大益茶發酵技藝提高到新的水平。

現在，勐海茶廠在發酵方面得心應手，可根據需要發酵出不同成熟度、不同口感、不同風味的普洱茶，堪稱爐火純青！

曆史上的每個經典配方都有着自己鮮明的特征。“7572”作為大益茶發酵技藝的代表作，以其穩定的品質，标志性的紅濃色澤、焦糖香氣、醇厚滋味，為消費者展現純正的熟茶之美。

三、時光沁潤，芬芳不老

在曆史演變過程中，部分年份的“7572”也和“7542”一樣，由于特殊的版面和突出的口感，成為茶友心中向往的明星茶。

2021年，大益茶“7572”再受廣泛關注。其設計版面與“7542”的風格比較接近，加入辛醜牛年的标識，一個牛頭的logo與“7572”完美的融合在了一起，是牛市的美好寓意。

不同的是，“7542”的顔色是藍色；而“7572”的顔色則是紅色。褐紅色正是熟普湯色的典型代表。

“7572”采用金毫細茶撒面，青壯茶菁為裡，經過精心研配、精準發酵而成，其外形色澤褐紅，嗅之馥郁芬芳；

湯色深紅透亮，滋味醇厚、滑潤、口感豐富、焦糖香濃郁持久，綜合品質高。餅型線條優美，壓制松緊适度，有利于後期轉化。正是：

時光沁潤，芬芳不老；

熟茶典範，越陳越香。

普洱茶，沉澱了美好的時光，也記錄着美好的自己。相信這一杯陳香怡人的普洱茶，會讓我們遇見最美的時光，和最美的自己。

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