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腌制鹽可以直接食用嗎

生活更新时间:2024-09-30 21:14:59

導語：腌辣椒，最忌直接加鹽腌，教你正确做法，3個小時就能吃，太香了！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

腌制鹽可以直接食用嗎（最忌直接加鹽腌）1

腌辣椒是很多朋友喜歡的美食，每餐來上一碟開胃又下飯，因為我們家裡人都是無辣不歡，所以腌辣椒在我們家基本上是不斷，這次的還沒吃完，下次的就已經又做好了。因為經常做，所以也總結出不少的經驗，下面我就把腌制辣椒的小配方整理一下分享給大家，喜歡的朋友可以參考。

腌制鹽可以直接食用嗎（最忌直接加鹽腌）2

【家常腌制辣椒】：

腌辣椒，不要用太大的辣椒，太大了不容易入味，我一般都選擇這種大小均勻的辣椒，如果是自己種植的辣椒，摘的時候最好再捎帶着摘下一些辣椒葉子一起腌制，辣椒葉腌出來味道格外香，比腌辣椒還好吃，每次上桌比腌辣椒都要搶手，所以我一般都會多放一些進去。

腌制鹽可以直接食用嗎（最忌直接加鹽腌）3

先将辣椒和葉子清洗幹淨，挑出爛葉子和蔫的葉子不要，然後起鍋加水，燒開後放入辣椒和辣椒葉焯水，1分鐘後控水撈出過一下涼白開水（不要過自來水，自來水有細菌，腌出的菜容易壞），瀝幹水分後放入盆中，加入适量的生抽、食鹽、少許的花椒油、香油攪拌均勻後，再在上面撒少許白酒封頂，然後放入冰箱中冷藏腌制3個小時以後就可以吃了，當然，腌制的時間越久也就更入味。

腌制鹽可以直接食用嗎（最忌直接加鹽腌）4

腌制鹽可以直接食用嗎（最忌直接加鹽腌）5

腌辣椒時，加入少許花椒油和香油，腌出的辣椒味道會格外的香！最後加少許白酒既可以調味增香，又可以起到防腐殺菌的作用，讓腌菜保存的時間更久。

腌制鹽可以直接食用嗎（最忌直接加鹽腌）6

腌辣椒時，不要先加鹽，很多朋友腌辣椒都直接就加鹽腌制，少了焯水這一步，辣椒往往很難入味。辣椒經過焯水，口感會變軟，而且也更容易吸收料汁，這樣不但短時間内就能腌制入味，而且口感好，又香又好吃。當然，也不是說辣椒越軟爛越好吃，焯水時間很重要，一般1分鐘左右，時間久了，辣椒就會變得特别軟爛沒有嚼勁，吃起來也不好吃。

這種腌制辣椒的方法特别簡單，一次腌一盆能吃三五天，吃不完的可以放到無水無油的罐子裡密封起來，再放到冰箱裡冷藏保存，随吃随取，特别方便！用這個方法腌辣椒，不但節省時間，入味好吃，味道也格外香，不管是配米飯還是面條或者喝粥時吃，都特别開胃又下飯。

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