有很多朋友對新會陳皮不是太了解，買一斤陳皮到底有多少呢？煲湯、泡茶分别用多少陳皮合适呢？以下來簡單介紹一下新會陳皮的常見的用法和用量。

以完整的三瓣陳皮為一個計，通常情況下，常見年份的陳皮一般是5-7克一個。

但是陳皮的重量受很多方面的影響。

年份越高，含水量一般越低，同等情況下，新皮比老皮重得多。

五年以下低年份陳皮會更重，會達到8-10克一個。

二十年以上的高年份陳皮會更輕，有些大概在3-5克一個。

另外，與年份相關的除了含水量外，橘白掉落也是影響重量的一個大因素。一些老陳皮蛀蟲嚴重，橘白掉落得厲害，也會更輕。

新會陳皮作為農産品，大小不一緻，皮張更大更厚的更重。同等情況下，一般大紅皮就比微紅皮重些。

天氣對陳皮的存放影響很大，而且對陳皮的重量影響也很大。空氣濕度大時，含水量也會變高，陳皮就變得更重了。

天氣幹燥或剛剛曬完皮時，陳皮更幹更脆也更輕。

同樣的皮，潮濕天氣比一般天氣還要重上大概1-2克，比幹燥天氣還要重上大概2-3克。

但潮濕天氣一般對低年份的陳皮影響比較大，低年份陳皮不穩定，容易受潮，一塊柑皮幹燥時可能隻有5-6克，但在潮濕天氣可能會達到8-10克。

而十幾二十年的高年份陳皮已經很穩定了，受天氣影響不大，幹燥和潮濕可能都是一樣的重量，或者隻相差1克左右。

1. 煮水品飲：5-7克

目前比較流行的新會陳皮飲法是煮飲，味道更香更醇。一般放一整個陳皮到飄逸壺中煮飲，是5克左右的。

2. 泡茶品飲：1-3克

可以把陳皮撕碎或者切絲，加上不同類型茶葉一起沖泡。一般放2克左右的陳皮就可以起到畫龍點睛的作用。

3. 煲湯養生：5-10克

煲湯放多放少都可以。但一般廣東人煲湯就會放比較多，一家人（3-5人份）喝一鍋湯，一般都要有5克陳皮，有些人還會放兩個。

4. 烹饪提香：1-2克

熬粥，蒸魚，焖肉，少不了新會陳皮提香，如果是調味用，一般用陳皮絲比較方便，1-2克就有非常明顯的香味。如果熬制鹵汁則可能需要多放一些。

烹饪中，陳皮放多了的話容易喧賓奪主，而且切得不夠細碎的話，咬到陳皮時，整張嘴都蔓延陳皮味，香味過濃，也會影響菜肴風味。

當然，每個人的喜好不同，喜歡陳皮味濃點就多放點。

隻是想點綴一下，不想陳皮味喧賓奪主就少放點。

新會陳皮是百搭的藥食同源好材料，無論是整皮還是切絲，都十分好用。大家對新會陳皮的重量和用量有大緻的概念便可。

注：本文帶重量的新會陳皮圖片均為幹倉陳皮，是比較潮濕的天氣下拍攝，重量可能稍微偏重，僅供參考。

新會陳皮原創發布，未經授權請勿轉載。

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