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做出來的冰淇淋更加細膩,不會導緻膨化率過低而出現冰碴;
加入淡奶油使冰淇淋的口感更好且更細滑。
打發奶油的方法是先在冰箱裡冷藏,之後低速打發直至七到八分出現波紋。冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料,加入适量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。
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