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一提到糖醋排骨，大家首先就會想到又香又甜的排骨。尤其是肉多骨頭少的小肋排更是美味。其實隻要是糖醋口味的美食大多數人都很喜歡，更是小朋友的最愛。我兒子周一到周在學校吃中午的配餐，配餐中就有糖醋排骨，但是每次都說在學校沒吃夠，究其原因原來中午每個人僅分2塊，再想吃的時候就沒了。所以為了滿足兒子的味蕾，在家為他做了一大盤子糖醋排骨，這一次終于可以吃個夠了。在得到了家人一緻的稱贊後決定将這個糖醋排骨真正的做法分享給大家。酸甜可口肉又嫩，希望大家能夠喜歡。

糖醋類的美食一直很受歡迎，不管是在北方還是在南方，隻要去飯店吃飯，一般都會點這道美食，如果不吃排骨就會吃糖醋裡脊或者熱糖醋魚，今天做排骨，老人孩子都想吃了，做兩大盤，滿足嘴巴和胃。

食材：排骨3斤以上，買最新鮮的小肋排，不要買大骨頭，沒有肉光骨頭做起來費事還不好吃。蔥姜蒜、八角大料、白糖等

做法：排骨洗幹淨以後，切成3-4公分的小塊兒，加入料酒和生抽白醋和食鹽并攪拌均勻，順便加入蔥姜，腌制30分鐘左右。接下來呢，有兩種做法，我先介紹第一種，就是排骨焯水的，鍋裡準備半鍋水，大火燒開，将排骨焯水2遍，然後清水洗幹淨瀝幹水分備用。

焯水完了以後，鍋裡預熱開始爆香，油可以稍微多放一些，将排骨放進去開始翻炒，炒至8成熟的時候，排骨顔色變成了棕色，我們将排骨盛出來。

提示：

這裡可以炒也可以油炸，油炸的話，你可以稍微多放一些油，将排骨煎至8成熟，瀝幹油撈出來就行，我一般會選擇少放油，輕輕炒至半熟就行。

油倒出來以後，加入白糖、醋、清水和醋并攪拌均勻，慢慢汁液黏稠，順便再加半勺紅糖，顔色會更漂亮，黏稠以後，我們将排骨倒進去中火不管翻炒，同時再加入老抽和事宜按翻炒至熟就可以了，最後出鍋的時候，撒一把芝麻，關火就可以了。

另外要想做好糖醋排骨，小編總結了一下小技巧，分享給大家：

這是一個做法，當然了你也可以光用白糖，做出來味道稍微淡一點，但是也特别好吃，熟了你還可以用胡蘿蔔絲裝飾一下，也是不錯的。

做好糖醋排骨，一定要将排骨炒爛，脫骨最好，不管你是焯水還是煎炸，隻要是脫骨就可以，不爛不好吃也不能吃，要保證小朋友吃在嘴裡，不用咀嚼就可以咽下去就可以了，這就是很成功。再一個上色的時候要用小火，慢慢熬，還得不斷攪拌才行，這一點不能忘記。

以上就是小編給大家的分享的美食，作為一名美食愛好者和學習者，每天将自己看到的和制作的美食分享給更多的人，也是一種快樂。也很想跟大家一起學習不一樣的美食，美食方面的知識、健康與營養方面的知識、家庭美食的制作、還有各種創意的美食都可以一起分享出來，不管您是愛吃的達人還是熱愛美食的大朋友或者小朋友們，很願意跟大家一起探讨美食。

糖醋排骨好吃有技巧，跟着大廚學，把飯店搬回家。

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