各位暖粉們，又到周末的美食課堂時間啦~今年比較特殊，窗外大好春光，卻不能出門踏青。
周末在家追追劇，卻也有充足的時間可以做一些創新美食，比如上周暖暖給大家推薦過做鹵味鴨脖的技巧，很多暖粉都趁着周末做出來啦，反饋也是相當得好！
暖暖今天帶來的是一款鮮香清爽的酸辣鳳爪，做法簡單零失敗，還有滿滿的膠原蛋白，酸爽夠味兒還不長胖，是追劇最佳零食伴侶，也是下飯下酒神器~
（如果不習慣酸辣口味，暖暖還為大家附上一道經典的香鹵鳳爪哦）
食材：1000g雞爪，洋蔥，八角，香葉，小米椒，檸檬，百香果，芹菜，香菜，蔥姜蒜
1、雞爪剪去指甲洗幹淨，冷水下鍋，放八角，香葉，姜片，在倒一些料酒，這一步主要為了去除雞爪的土腥味。
2、燒開後開始計時，大火煮約8分鐘，撈出後放入冰水中浸泡冷卻，這樣的雞爪更Q彈爽口。
調料制作：取90g醋，90g生抽，15g老抽，55g白糖，60g鹽，30g花椒油，攪拌均勻至融化。
3、洋蔥切丁，香菜，芹菜，小米椒切段，蒜切碎，2個檸檬切片去籽。放入調好的料汁中拌勻倒入鳳爪中，加适量清水，和兩個百香果，攪拌均勻。
4、封保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上即可食用，越鹵越入味，冷藏過夜也是沒有問題的。
注意：
①檸檬容易發苦，一定要去籽呀，泡了三個小時就可以把檸檬夾出來。
②每個人家裡的勺子大小不一樣，暖暖用克數來表示，拌好後可以嘗嘗汁水，鹽，糖，醋，生抽，老抽這些可以按照各人口味增減的。
③煮雞爪時，務必水開後，開始計算時間，煮的太久口感會變得太過軟爛，煮的太短骨頭拔不出來，8-10分鐘是最佳時長。
食材：雞爪、蔥姜蒜、八角、花椒、白芷、肉桂、香葉、白酒、蒸魚豉油、生抽、鹽
1、将雞爪的指甲剪去，焯燙雞爪，在水中放入少量白酒，水燒開後将雞爪放入鍋内，開鍋後煮5分鐘撈出雞爪。煮好的雞爪，放入冰水中冷卻備用。
2、将冷卻的雞爪撈出，用廚房紙巾吸幹多餘水分。開火，油溫至六七成熱，将雞爪放入鍋内，蓋鍋蓋炸制稍等片刻即可撈出。
3、倒入少許油，下蔥姜蒜、煸炒出香味加八角2顆、7-8粒花椒、白芷、肉桂、香葉，再放入黃酒（或者花雕酒）、水、蒸魚豉油、适量的生抽、鹽（依照個人口味添加），最後放入雞爪。
4、等鍋燒開後轉小火加蓋，焖至半個小時後大火收汁即可出鍋~
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