秋天是收獲的季節，更是南瓜豐收的季節，此時，是南瓜最甜潤的時候，很多人煮南瓜、焖南瓜吃的太多了，今天胡師傅就教大家正宗南瓜餅的做法。很多人在做南瓜餅時，喜歡加面粉，其實這是非常錯誤的，加了面粉的南瓜餅，吃着特别幹、炸的沒形狀，我建議，做南瓜餅時，千萬不要用面粉了！用它做，口感更加松軟，越吃越香。
南瓜餅
食材:老南瓜2000克、白糖400克、糯米粉750克、粘米粉300克、面包糠适量。
做法:
1.先将老南瓜去皮，然後洗淨、瀝幹水分備用。
2.把老南瓜放入到蒸鍋中，蒸熟透即可，然後用紗布将蒸好的南瓜包好，擠出熟南瓜中多餘的水分。
3.将白糖、糯米粉、粘米粉全部放入到瀝幹水分的南瓜中，攪拌均勻。
4.攪拌好的南瓜面團，切成小劑子，放入到模型中，然後裹上面包糠。
5.鍋中放油，油溫7成熱，放入南瓜餅，炸成兩面金黃即可食用。
南瓜餅
注意事項：
1.做南瓜餅時千萬不要用面粉，面粉做的南瓜餅特别硬，沒有一點口感，如果用糯米粉和粘米粉代替，就和麻球味道一樣，吃着就特别軟，還很香。
2.南瓜必須要用老南瓜，蒸熟後還要瀝幹南瓜中的水分，使南瓜餅味道更濃郁，還能提升南瓜餅成功率。
3.上述的糯米粉和粘米粉的重量，大家根據實際情況去加，因為每個人的選材不一，導緻量用的不一樣，隻能把我的比例作為參考，如果大家最後做的南瓜餅特别硬，說明您糯米粉加的太多了，要适量減少。如果南瓜餅做的不成形，就要多加點糯米粉。
4.炸南瓜餅時，要小火慢炸，火太大，容易炸糊，炸熟的南瓜餅，需要趁熱吃，冷的南瓜餅沒有口感，不酥香。
南瓜餅
這就是今天教大家做南瓜餅的方法，做法很簡單，大家買不帶粘米粉的，就隻用糯米粉即可，把面揉的不沾手，就代表南瓜面團做好了，一樣能把南瓜餅做的非常好吃，大家一定要多吃點南瓜，南瓜特别養心養胃，适合每個人食用。
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