早上起來，妻子說晚上夢見老家的團子了。

瞅着桌上的甜品湯圓、糖油粑粑，妻子又聯想起華容團子，那種包裹着鹹味肉菜餡的糯米團子，已經好多年沒吃過了。

糯米團子。（圖源：坐觀垂釣者）

在我的味覺意識裡，糯米食品大都做成甜品才好吃，像大肉包子似的包着鹹味肉菜餡，想象着，會不會味道怪怪的，感覺好吃不到哪裡去呢？

但妻子提醒我，不要主觀臆斷哦，吃過了才有發言權。

那年正月，妻子和弟妹們回了趟華容老家，發現街上店裡有團子出售，尋到寶貝似的，大喜過望，買了幾十個回家。又是蒸又是煎一頓忙活，可吃到嘴裡的團子，其口感居然與她記憶裡的味道大相徑庭，外皮既幹澀又糙硬，餡子裡紅蘿蔔香幹子，香味全無。她便有些失望，繼而疑惑起來，怎麼就不是兒時的美味了呢？

我笑了笑，給她尋理由：小時候家裡窮，沒啥好東西吃，因此覺得團子是很好的食物，加上是母親一個個做出來的，自然味道就定格在記憶裡了。如今生活好了，啥都吃過，味蕾麻木了，口感也挑剔了，原本平常的團子，所以也就這滋味。聽過我的推理，妻子猶是不甘心，不确信。心裡暗暗認定，團子應該就是挺好吃的嘛。

後來偶然發現，孫女很愛吃湯圓、蒿子粑粑、燒麥一類的糯米食品。妻子便醞釀計劃，嘗試圓了心心念念許久的願望—自己動手做一回團子。

世間總有些奇怪的事，任你努力搜尋，也找不到準确的答案，充足的理由。比如這弄吃的手藝，妻子都是無師自通，獨辟蹊徑，在我看來，幾乎算個奇迹。

妻子正在包團子。（圖源：坐觀垂釣者）

她年少時便離開家鄉，來到株洲。娘家幾經遷徙，從華容插旗，到錢糧湖良心堡，又到益陽赫山，關于老家華容的記憶，大抵都停留在有些懵懂的少年時代了。關于團子的制作方法，依稀隻記得端着泡好的米去别人家，借他們的石磨磨漿，又模糊記得家裡準備了很多胡蘿蔔、香幹，一點點肉，再後來，就剩下吃的歡樂了。但有一點，可以确定的，那就是所有的團子，每回都是母親一個人制作完成的。

所以說，妻子是從未專注，也未親手做過團子的。然而她一向執着，認準的事，輕易不放棄。思考研究之後她認為，團子味道的精髓，還是在于餡，過去生活清苦，間雜些蔬菜香幹一類，充塞其餡中，肉少味雜。故此她精簡餡料，隻取胡蘿蔔，增加五花肉的比例。肉攪碎，胡蘿蔔碎丁，下鍋爆炒，顔色橙紅，油光鮮亮，香氣四溢。

準備好的餡料。（圖源：坐觀垂釣者）

當年做團子的糯米粉，需要好幾道工序，泡米，磨漿，草木灰吸水，好不容易才形成半幹濕米粉備用。如今超市有現賣的精粉，糯米和粘米大約按4：1的比例混合着，這也是妻子的偏好，她喜歡口感糯軟一些。

各種制作團子的米粉。（圖源：坐觀垂釣者）

米粉和好之後，開始包團子。與面粉不同，糯米粉柔性粘性重，難以固形，看着容易做起來難。初次嘗試，實話講，外形大小不夠勻稱漂亮，妻子自我安慰，反正自家吃，無須賣相。看她認真的姿态，突然想起那句“五一勞動節”特别策劃語：你勞動的樣子真的很美......

做好的團子，整整齊齊擺放于墊好隔層油紙的蒸格上，放進蒸鍋，大火蒸上十分鐘，熟啦。

放上蒸籠，開火。（圖源：坐觀垂釣者）

蒸熟的團子，齊齊地卧倒在桌上，看起來有些其貌不揚，但倘若你以貌品味，不屑一顧，就未免武斷了些，何不夾起一個，送到嘴邊，嘗嘗再做理論呢？

你看啊，金黃的餡油滲出來，是帶着胡蘿蔔和肉香的，趁熱吃，輕輕咬一口，團子的糯軟匹配上菜餡的濃香，瞬間就在口中彌漫化開，恨不能一口吞下去……

妻子說，就是這個味道，兒時的味道回來了！

真有那麼神奇麼？我表示疑惑。

也許隻有她自己知道。我想，與其說她親自包制的團子，是因原料改良的原因，不如說是因為在制作過程中，米粉裡和進了些許親情愛意，餡子裡摻入了幾縷思鄉情懷，又恰到好處地增添了家的溫馨與安甯。愛的小作坊出品，這樣的味道熟悉純正，原汁原味。

團子的最佳吃法，我以為還是煎着吃，平底鍋上少許油，微火慢慢煎，兩面金黃，甚是好看，口感也好。小孫女咬着美味的團子，甜甜的笑顔，一臉的享受，令人欣喜的是，家鄉小吃團子的傳承，已然後繼有人。

家裡的小孫女也愛上了糯米團子的味道。（圖源：坐觀垂釣者）

一次吃不完的團子，用保鮮袋獨立隔開包裝，凍着，做早點、零食都可以。慢慢享用兒時的美食，老家的味道，讓你一輩子都忘不掉。

文/圖 坐觀垂釣者

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