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陳醋與白醋有什麼區别

圖文 更新时间:2024-08-11 15:25:46

陳醋與白醋有什麼區别?化學好教師 2019-06-27 醋是中國各大菜系中傳統的調味品,酸味能給人以爽快、刺激的感覺,具有增強食欲的作用據現有文字記載,中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋,醋起源于中國,據文獻記載,釀醋曆史達三千年以上,接下來我們就來聊聊關于陳醋與白醋有什麼區别?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

陳醋與白醋有什麼區别(醋為什麼是酸的)1

陳醋與白醋有什麼區别

化學好教師 2019-06-27

醋是中國各大菜系中傳統的調味品,酸味能給人以爽快、刺激的感覺,具有增強食欲的作用。據現有文字記載,中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋,醋起源于中國,據文獻記載,釀醋曆史達三千年以上。

醋呈酸味主要因為其内含有醋酸。醋酸的學名叫乙酸,化學式為CH3COOH,是一種有機一元酸,水溶液呈弱酸性。在水溶液中,由于水分子的作用,醋酸會部分離解成氫離子(H )和醋酸根離子(CH3COO-):CH3COOH H CH3COO-

為什麼含有醋酸就是酸的?因為酸味是無機酸、有機酸及其酸性鹽等物質所特有的味道。呈酸味的本身物質是氫離子。

相關研究表明:氫離子有三種可能方式刺激味覺細胞:通過離子通道或自由擴散進入味覺細胞;阻止鉀離子通過離子通道;通過與離子通道結合,打開離子通道使其他陽離子通過離子通道進入味覺細胞;最後,通過改變細胞膜電勢,引起神經信号傳導。但是,這究竟是哪一種方式或者是哪幾種方式共同作用的結果,科學家們尚沒有得出定論。

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