低溫過冬?文章來源：中國國家地理 ，我來為大家講解一下關于低溫過冬?跟着小編一起來看一看吧!

低溫過冬

文章來源：中國國家地理

前幾天，2021年的首個寒潮來了

我國大部分地區冷上加冷

多個省區市氣溫創下新低

在這樣寒冷、壓抑、蕭索的日子裡

無論是雪虐風饕的北方

還是陰濕寒冷的南方

大多數人都更喜歡在家裡“貓冬”

看書、睡懶覺、刷手機……

但放眼全中國

其實各個地方的人們

都有着極具特色的過冬方式

采冰

《詩經·豳風》雲：

“二之日鑿冰沖沖，三之日納于淩陰”

《周禮·天官》雲：

“淩人，掌冰；

正歲十有二月，令斬冰，三其淩”

早在三千年前

熱愛生活的古人就在寒冷的冬季

将冰塊從江河湖泊裡打撈出來

精心地收儲于地下深深的冰窖中

今天，我們隻能在唐詩宋詞中一窺當時的端倪：

“翠盤擘脯胭脂香，碧碗敲冰分蔗漿”

“賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開”

無論是士大夫的文藝奢侈

還是布衣平民的煙火人間

采冰可謂是承載了千年的溫暖記憶

在我國

北緯30度以北的地區以及青藏高原區

在冬季都會出現結冰現象

但要達到采冰的程度

冰層厚度至少要在20厘米

大規模的采冰要到30厘米才可

東北、新疆和青藏高原均可達到标準

東北淡水資源豐富

采冰完全是因其獨特的冰燈文化

新疆較為幹旱

采冰主要用于來年夏天做冷飲

比如維吾爾族的“撒浪刀客”

烏孜别克手工冰淇淋

錫伯族夏飲“雪花涼”

……

在青藏高原漫長而寒冷的冬季

冰塊則是山區牧民的固體水窖

冬季牧歌

與大部分地區人們“貓冬”的習慣不同

牧民的冬天特别忙，生活也特别艱苦

一年當中的大部分時間

内蒙古草原都是金黃或白色的

這裡的冬季氣溫在零下20℃到零下40℃

有時候，一場暴風雪災害的襲擊

就會讓很多牧民損失慘重，一夜間傾家蕩産

但如果趕上無雪的冬季

牧民和牲畜将又可能會遭遇飲水困難

由于内蒙古草原的冬季漫長

因此能否在合适的冬牧場順利度過冬季

是關系到牧民和牲畜生死存亡的大事

儲備過冬草料、躲避酷烈的寒風、伺候牲畜

……

牧民會忙得熱火朝天

做泡菜

泡菜、腌菜、醬菜……

任你如何稱呼它們都好

這些在調料汁液中“泡過澡”的植物類食品

正是冬季裡最應景的美味

瓜果蔬菜不便儲存

嚴寒時節又少有産出

于是它們就被制成了泡菜

冬天尤其成為吃泡菜的旺季

——上千年來人們莫不如此

腌漬既是一種古老的食物保存方法

也是人們追求美味的手段

按照腌料的不同

泡菜可大緻劃分出

鹽菜、醬菜和糖醋漬菜這三大類

這三個大類分布廣泛、菜品繁多

構成泡菜家族的絕大多數

此外都可算作“其他”

包括糟漬菜、蝦油漬菜等地方特色的小類

無論大類小類

無一不是各地特産的菜品和腌料強強聯手

凝結着中華民族偉大的美食智慧

泡溫泉

冬天泡溫泉别有一番情趣

在山中積雪的湖泊中、

在怪石嶙峋的峽谷山峰間、

在雄壯的瀑布旁……

身體被從地下湧出的熱泉緊緊擁抱

水又從背上汩汩地湧出

泉池散發着蒸騰的熱氣

宛如仙境

古代中國人把溫泉看成是

天神賜予人類的“聖水”

溫泉洗浴發展到唐代

成為人們生活的一種時尚

到了清朝，康熙大帝玄烨更是樂此不疲

他剛當皇帝的時候，不過是十六七歲的少年

卻已經對溫泉情有獨衷

每年都喜歡到北京周邊的

赤城、遵化和小湯山三個溫泉“坐湯”

中國的地震帶也是溫泉高度集中的地區

這些溫泉主要分布在：

西南地區的

西藏、四川西部和雲南中西部

西北地區的

甘肅河西走廊、青海、甯夏、天山南北麓

華北地區的

太行山兩側、汾渭河谷、陰山-燕山一帶、渤海灣

東南沿海的廣東、福建等地

台灣省及其附近海域

冬儲大白菜

大白菜在冬日成熟，頗是耐寒

所以在古代它還有一個名稱

——“菘”

冬天

北方地區冬天降水減少，大地封凍

舉目望去，鮮有綠色

北方人常常一次性購入上百斤的大白菜

即是所謂的冬儲大白菜

冬儲大白菜是民生大事

哪怕在今天

縱然是農貿市場、果蔬超市已經十分便利

依舊還是會有不少人選擇一次性大量購買

買來的大白菜怎麼存儲呢

有的人家裡會單獨辟出一間屋子來

将白菜靠牆擺放成“半壁江山”，十分壯觀

這間屋子裡沒有暖氣

室溫和外面動辄零下十來度的氣溫相差無幾

而白菜儲存的适宜溫度是-2~2℃

所以還要再在上面鋪蓋一層厚棉被

每隔一段時間檢查一下，剔除爛掉的菜葉

也有人家會專門挖出一個地窖來存放大白菜

然後這些大白菜将陪伴人們度過整個冬日

直到來年開春

以食驅寒

提到冬季驅寒的食材

許多人首先想到的就是羊肉

羊肉的溫補效果人人皆知

《本草綱目》中記載

羊肉可暖中補虛，補血益氣

直到如今，在冬至日來一碗暖身的羊肉湯

依然是四川地區許多家庭的保留節目

羊肉等食材雖然滋補

但若是未經處理，難免有腥膻之氣

這時候，就輪到各式調料出場了

冬季藥膳中，最常見的調味食材莫過于姜

姜的滋味辛辣卻含蓄

拿來配别的食材

它能安安分分地履行去腥除膻的職責

絕不喧賓奪主

商朝大臣伊尹贊其“和之美者，陽樸之姜”

姜之外，花椒是古人常用的另一種祛寒調料

在崔寔的《四民月令》中可知

當時已有“元旦進椒酒、柏酒”的習慣

除了椒酒之外，民間還有在正月飲屠蘇酒的習俗

據孫思邈《備急千金要方》記載

蜀椒也是屠蘇酒的重要成分之一

杜甫《杜位宅守歲》詩中還有這麼一句：

“守歲阿戎家，椒盤已頌花”

可見花椒是春節不可缺少的一味食材呢

養個蝈蝈好過冬

冬日，外面北風呼嘯

曬足了太陽的蝈蝈賣力演奏

有節奏的“啯啯啯啯”聲響起

在漫長的冬天裡能夠聽到陣陣悅耳的蟲鳴

可真享受

這裡說的蝈蝈是冬蝈蝈

而不是那種夏天挑個扁擔

兩頭挂滿了小竹籠賣的夏蝈蝈

立秋前的稱夏蝈蝈，立秋後的稱秋蝈蝈

再之後的隆冬季節

從暖房裡培育出來的才是冬蝈蝈

市面上最常見的蝈蝈，正式名優雅蝈螽

與鬥蟋、油葫蘆并稱中國三大鳴蟲

蝈蝈主要分布在北方山區

壽命3個月左右，所以又被稱作百日蟲

除了以上介紹的這些過冬姿勢

你還知道哪些地方的過冬特色？

來源： 中科院地質地球所

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