大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

大家有沒有和我一樣喜歡吃茄子的，我個人就非常喜歡吃茄子，喜歡茄子滑嫩的口感，烤着吃，蒸着吃，炸着吃，炒着吃，煎着吃，哪一種都喜歡。

最近迷上了魚香口味的茄子，茄子與肉相結合，色澤紅亮，湯汁濃郁，茄子綿軟，魚香味十足，我家隔三差五就做一次，堪稱下飯神器。

魚香茄子好吃，就是形象差了一點。那不如做一道魚香燈籠茄子，在普通魚香茄子的基礎上，改造一下形象，提升一下顔值，不僅好吃還好看。

從外形上看，它是将一根茄子切成連在一起的燈籠狀，因而得名，也是色香味俱全的下飯神器。

燈籠茄子作為美食界的新寵，不光顔值高，味道也更可口，并且營養也更豐富，茄子與肉的邂逅，竟會醞釀出這麼一道“中看又中吃”的美味，絕對是餐桌上的驚豔之作。

魚香茄子是一道傳統特色名菜，口味酸甜，營養美味，做法也有很多種，今今天就給大家分享這道燈籠魚香茄子的做法，方法也很簡單，一學就會，趕緊把這道美食秘籍收入囊中吧。

下面請看我們的操作：

洗淨的紫茄子兩個，先去掉根部，削去外皮，對半切開，然後平放在菜闆上，間隔半厘米斜刀切透茄子的四分之三，然後改直刀切一遍。

切好以後折成一個燈籠的形狀，再用牙簽固定好，放入盤中備用。

提前剁好的肉餡一小塊，放入盆中。

蒜子2粒拍扁切成蒜末；小蔥一根切成蔥花；紅泡椒兩個切碎，放在一起備用。

取一個小盆，放入适量的玉米澱粉，把茄子外面均勻的粘上澱粉，放入盤中備用。這一步是為了鎖住茄子裡面的水分，使茄子的口感更加酥脆。

鍋中倒入食用油，油溫至五成熱時，下入拌好的茄子，用勺子推動幾下，再把熱油不斷的澆在茄子上面，使茄子均勻受熱。

改中火炸一分鐘左右，把茄子翻面，炸至茄子外皮微黃酥脆時，即可撈出控油，裝入盤中備用。

鍋内再添入少許食用油，放入肉餡翻炒幾下，炒至肉餡變色以後，倒入蔥蒜和泡椒，翻炒幾下，加入蚝油3克，添入一勺清水，翻炒化開。

加入食鹽2克，雞粉1克，白糖15克，陳醋5克，攪拌化開調料，把湯汁煮沸以後，加入老抽1克調底色，再勾入少許水澱粉，用勺子攪拌均勻。

熬至湯汁起泡時，淋入少許明油，繼續翻炒幾下，即可關火起鍋，最後把熬好的湯汁澆在燈籠茄子上面，即可上桌食用。

好了，這道酸甜可口的魚香燈籠茄子就做好了，不僅外形亮眼，讓人有食欲，味道更是沒的說，吃到最後連湯汁都沒剩，還意猶未盡，真後悔做少了。。。趕緊再安排上。

下面是所用到的食材和調料：

食材：紫茄子，大蒜，小蔥，肉餡，澱粉

調料：食鹽，雞粉，白糖，陳醋，老抽，蚝油

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